Piletina punjena ispod kože s matcha maslacem i ukrasom od poriluka
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Japanski matcha čaj često se koristi ne samo za svoju namjenu, već i kao aroma, pa čak i prirodna boja za hranu. Njegova biljna aroma i okus prekrasno se slažu s porilukom u ovoj sočnoj, zlatnosmeđoj piletini pečenoj u pećnici. Okus matche posebno je intenzivan kada se upari s maslacem. Pomiješajte oboje i utrljajte smjesu maslaca preko pilećih prsa i bataka, ispod kože i posvuda, kako biste stvorili super hrskavu koricu i proželi pticu prekrasnim okusom matche nakon pečenja. Piletina se peče na podlozi od poriluka, koji je također ukusan kada se poslužuje kao prilog.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 pile težine 1,3 - 1,5 kg.
- 90 g neslanog maslaca, sobne temperature
- 1 žlica matcha praha, prosijanog
- 2 kg velikih poriluka (oko 5 kom.)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 6 češnja češnjaka, zgnječenih
- 2 žličice sitno nasjeckanog peršina
- Posebna opremakuhinjski konopac
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, čaj od matche, poriluk, češnjak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 245°C.
- Stavite maslac u zdjelu i zgnječite vilicom dok ne postane glatko. Dodajte matchu i 1 žličicu soli i miješajte dok ne postane glatko.
- Pažljivo umetnite kažiprst ispod kožice piletine i odvojite je od prsa i bataka. Žlicom utisnite ulje ispod kože prsa i bataka i pritisnite prema dolje da se ravnomjerno rasporedi. Uzmite preostalo ulje iz zdjele (ili ono što je iscurilo ispod kože) i utrljajte ga po cijeloj površini piletine. Piletinu obilno začinite solju i crnim paprom.
- Ogulite vanjske slojeve svakog poriluka dok ne ostane barem 20 cm bijelih i svijetlozelenih dijelova. Grubo nasjeckajte nekoliko žilavih zelenih listova kako biste dobili šaku poriluka; ostatak bacite. Bijeli i svijetlozeleni poriluk narežite poprečno na kolutove debljine 2,5 cm i dobro isperite kako biste uklonili svu nečistoću.
- U zdjeli pomiješajte kriške luka s maslinovim uljem. Začinite solju i paprom te lagano promiješajte da se oblože. Posložite kriške ravnom stranom prema dolje na lim za pečenje s rubom kako biste oblikovali podlogu za piletinu. U piletinu stavite nasjeckani poriluk i češnjak. Zavežite batke kuhinjskim koncem i stavite piletinu na podlogu od poriluka.
- Pecite piletinu 20 minuta, zatim smanjite temperaturu pećnice na 200 °C i nastavite peći dok piletina ne porumeni, kožica ne postane hrskava, a termometar umetnut u batak ne pokaže 71 °C, oko 1 sat.
- Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite piletinu da odstoji 10 minuta. Prebacite piletinu na dasku za rezanje i natrgajte je. Prebacite poriluk i sokove u zdjelu i promiješajte da se sjedine. Prebacite poriluk na pladanj za posluživanje i stavite piletinu na povrće. Prelijte sokove s lima za pečenje preko piletine i pospite peršinom.
Kategorije:
Slični recepti
