General Tso škampi s brokulom
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 673, ukupne masti 24 G., zasićene masti 3 G., proteini 28 G., ugljikohidrati 83 G., vlakno 6 G., kolesterol 203 mg, natrij 1255 mg, šećer 0 G.
Kalorije 673, ukupne masti 24 G., zasićene masti 3 G., proteini 28 G., ugljikohidrati 83 G., vlakno 6 G., kolesterol 203 mg, natrij 1255 mg, šećer 0 G.
Ovaj recept inspiriran je američko-kineskim jelom General Tso's Chicken, ali umjesto piletine koristi škampe. Premazani su tijestom od bjelanjaka, kukuruznog škroba i soja umaka, prženi u dubokom ulju dok ne postanu hrskavi i posluženi u slatko-kiselom umaku sa mladim lukom i brokulom. Ovaj slani umak je vrhunac General Tso's Chicken. Poslužite s kuhanom bijelom rižom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- Protein iz 1 velikog jajeta
- 3 žlice rižinog vina Shaoxing, mirina ili suhog sherryja
- 3 žlice soja sosa
- 2 žlice kukuruznog škroba + dodatno za posipanje (oko 3/4 šalice)
- 450 g velikih kozica, oguljenih i bez udi (ne uklanjajte repove)
- 1/3 šalice tajlandskog slatkog čili umaka
- 3 žlice biljnog ili kikirikijevog ulja + dodatno za prženje
- 2 vezice brokule, očišćene
- 1 svežanj mladog luka, narezan na komade od 4 cm.
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 0,5-1 žličica pahuljica crvene paprike
- 4 šalice kuhane bijele riže, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, brokula, rižino vino, chili, umak od soje, mladi luk, pahuljice crvene paprike, škrob
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj zdjeli pomiješajte bjelanjak i 1 žlicu rižinog vina, soja sosa i kukuruznog škroba. Dodajte škampe i promiješajte; ohladite u hladnjaku dok ne budete spremni za prženje. U zdjeli pomiješajte umak od čilija, preostale 2 žlice rižinog vina i soja sosa, 1 žlicu kukuruznog škroba i 1 šalicu vode; ostavite sa strane.
- Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u woku ili velikom nizozemskom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte brokulu; kuhajte dok cvjetići ne porumene na mjestima, 3 minute. Dodajte 1/2 šalice vode i kuhajte dok brokula ne postane hrskava i mekana, 1 do 2 minute; izvadite na tanjur.
- Smanjite vatru na srednju; dodajte preostalu 1 žlicu biljnog ulja, mladi luk, češnjak i crvenu papriku. Pirjajte 2 minute. Dodajte smjesu umaka od čilija i kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne, 1 minutu. Pokrijte i ostavite sa strane.
- U dubokoj tavi zagrijte 2,5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri dok ne dosegne 180 °C na termometru za prženje u dubokom ulju. Uvaljajte kozice, nekoliko odjednom, u kukuruzni škrob da se oblože, a zatim pržite dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, oko 3 minute. Prebacite ih šupljikavom žlicom na papirnate ručnike.
- Vratite wok na srednju vatru i po potrebi zagrijte umak. Dodajte brokulu i škampe te kuhajte, miješajući, dok se ne zagriju, 2 minute. Dodajte do 1/2 šalice vode ako je umak pregust. Poslužite s rižom.
Kategorije:
Slični recepti
