Slatko-ljuti prženi škampi i brokula

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 673, ukupne masti 24 G., zasićene masti 3 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 83 G., vlakno 6 G., kolesterol 203 mg, natrij 1255 mg, šećer 1 G.

Ovo prženo jelo inspirirano je popularnim jelom iz kineskog restorana u New Yorku, General Tso's Chicken, ali piletina je zamijenjena škampima, a brokula brokulom. Pahuljice crvene paprike obično se ne dodaju originalnom jelu, ali ovo je odlična ideja za one koji preferiraju pikantniji okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Protein iz 1 velikog jajeta
3 žlice rižinog vina Shaoxing, mirina ili suhog sherryja
3 žlice soja sosa
2 žlice kukuruznog škroba + dodatno za posipanje (oko 3/4 šalice)
450 g velikih kozica, oguljenih i bez udi (ne uklanjajte repove)
1/3 šalice slatkog tajlandskog čili umaka
3 žlice biljnog ili kikirikijevog ulja + dodatno za prženje u dubokom ulju
2 glavice brokule, očišćene
1 svežanj mladog luka, narezan na komade od 4 cm.
2 češnja češnjaka, zgnječena
0,5-1 žličica pahuljica crvene paprike
4 šalice kuhane bijele riže za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, brokula, mirin (rižino vino), škrob, mladi luk, chili

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli umutite bjelanjak s 1 žlicom rižinog vina, 1 žlicom soja umaka i 1 žlicom kukuruznog škroba. Dodajte škampe i promiješajte da se sjedine; ohladite dok ne budete spremni za upotrebu. U zdjeli pomiješajte umak od čilija, preostale 2 žlice rižinog vina i soja umaka, 1 žlicu kukuruznog škroba i 1 šalicu vode; ostavite sa strane.
Zagrijte 2 žlice ulja u woku ili velikom nizozemskom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte brokulu; kuhajte uz miješanje dok cvjetići ne postanu zlatnosmeđi, 3 minute. Dodajte 1/2 šalice vode i kuhajte uz miješanje dok brokula ne omekša, 1 do 2 minute; izvadite na tanjur.

Smanjite vatru na srednju; dodajte preostalu 1 žlicu ulja, mladi luk, češnjak i pahuljice crvene paprike. Kuhajte uz miješanje dok ne omekša, 2 minute. Dodajte smjesu umaka od čilija i kuhajte uz povremeno miješanje dok se tekućina ne zgusne, 1 minutu. Pokrijte i ostavite sa strane.
U dubokoj tavi zagrijte 2,5 cm ulja na srednje jakoj vatri dok termometar za prženje ne dostigne 180 °C. Uvaljajte kozice, nekoliko odjednom, u kukuruzni škrob da se oblože i pržite dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe, oko 3 minute. Šupljikavom žlicom prebacite kozice na papirnate ručnike kako biste ocijedili višak ulja.
Vratite wok na srednju vatru i po potrebi zagrijte umak. Dodajte brokulu i škampe te kuhajte, miješajući, dok se ne zagrije, 2 minute. Ako je umak pregust, dodajte do 1/2 šalice vode. Poslužite s rižom.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Wok / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Riba i morski plodovi / / Jela od kupusa / Glavna jela s kupusom / Jela od brokule / Food Network - recepti / Kineska kuhinja

Slični recepti