Pikantni prženi škampi s rezancima

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 358, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 3 G., proteini 23 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 3 G., kolesterol 153 mg, natrij 713 mg, šećer 8 G.

Iako je ovo prženo jelo očito inspirirano pad thai rezancima, nedostaje mu tamarind koji tradicionalnom jelu daje karakterističnu kiselost. Umjesto toga, dodaju se pahuljice crvene paprike i Sriracha umak za pikantniji okus. To je još jedno odstupanje od klasičnog pad thaia koje će sigurno osvojiti mnoge obožavatelje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

110 g ravnih rižinih rezanaca
2 žlice + 1 žličica šećera
2 žlice + 1 žličica azijskog ribljeg umaka
2 žlice rižinog octa
1/4 šalice maslaca od kikirikija
2 velika jaja, umućena s prstohvatom soli
350 g srednjih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
3/4 žličice pahuljica crvene paprike
4 češnja češnjaka, nasjeckana
2 ljutike, tanko narezane
1 šalica čvrstog tofua, nasjeckanog na kockice (oko 170 g)
5 mladih lukova (3 narezana na komade od 1 cm, 2 sitno nasjeckana)
1 i 1/4 šalice klica mungo graha
1/3 šalice sjeckanog slanog prženog kikirikija, plus dodatno za posluživanje
Za posluživanje: kriške limete, sriracha umak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižini rezanci, tofu, klice, jaja, škampi, riblji umak, rižin ocat, Sriracha umak, Maslac od kikirikija, vapno

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rezance u srednje veliku zdjelu i prelijte vrućom vodom. Namačite dok ne omekšaju, oko 30 minuta. Ocijedite i stavite rezance sa strane. U maloj zdjeli pomiješajte šećer, riblji umak i ocat.
Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri i dodajte 1 žlicu ulja od kikirikija. Ulijte jaja, naginjući tavu kako biste dobili tanku, ravnomjernu palačinku. Pecite dok se ne stegnu, oko 45 sekundi. Prebacite jaja na dasku za rezanje i narežite na komade od 1 cm. Stavite sa strane.

U istu tavu dodajte još 1 žličicu ulja od kikirikija i zagrijte na jakoj vatri. Dodajte kozice, 1/2 žličice papra u pahuljicama i sol po ukusu. Kuhajte uz miješanje dok kozice ne postanu ružičaste i potpuno kuhane, oko 1 1/2 minutu. Prebacite na tanjur.
Preostale 2 žlice ulja od kikirikija zagrijte na jakoj vatri. Dodajte češnjak, ljutiku i preostalu 1/4 žličice pahuljica crvene paprike te kuhajte, miješajući, dok lagano ne porumeni, oko 1 minutu. Dodajte tofu i kuhajte još 2 minute.
Dodajte rezance i kuhajte uz miješanje dok se lagano ne premažu uljem od češnjaka, oko 1 minutu. Dodajte smjesu ribljeg umaka i velike komade mladog luka te zagrijte. Dodajte jaje i škampe, 1 šalicu klica i 1/3 šalice kikirikija te promiješajte.
Podijelite rezance u zdjelice i pospite preostalim klicama, kikirikijem i nasjeckanim mladim lukom. Poslužite odmah s kriškama limete i umakom od Srirache.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Glavna jela / Povrće i gljive / Riba i morski plodovi / / / Food Network - recepti / Azijska kuhinja / Tajlandska kuhinja

Slični recepti