Prženo s piletinom, povrćem, staklenim rezancima i salatom

Glasovi: 1

Fotografija jela: Andrew McCall

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Recept za kinesko prženo jelo s prženom piletinom i povrćem. Poslužuje se na podlozi od prženih rezanaca i listova salate.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za piletinu:

1 bjelanjak
1 žlica kukuruznog škroba
1 žlica kineskog rižinog vina ili suhog sherryja
675 g pilećih prsa bez kože i kostiju, narezanih na kockice

Umak za prženje:

2 žlice umaka od kamenica
1 žlica hoisin umaka
1 žlica lagano slanog soja sosa
1 žlica kineskog rižinog vina ili suhog sherryja
1 čajna žličica tamnog sezamovog ulja
2 žličice kukuruznog škroba

Za rezance:

2 pakiranja funchose (kineski stakleni rezanci)
Kikirikijevo ulje za prženje u dubokom ulju

Za prženje u woku:

4 žlice maslaca od kikirikija
3 zgnječena češnja češnjaka
1 žličica nasjeckanog oguljenog đumbira
1 jalapeño paprika, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
4 mlada luka: 2 sitno nasjeckana, 2 narezana na komade od 2,5 cm.
Krupna sol
1/4 čajne žličice šećera
225 g nasjeckanih klobuka shiitake gljiva
3/4 šalice nasjeckanih vodenih kestena
Mali listovi salate za ukras
Soja sos, pasta od čilija i/ili ljuti senf, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, rižini rezanci, šitake gljive, vodeni kesteni, mladi luk, jalapeno paprika, korijen đumbira, češnjak, sake, hoisin umak, umak od kamenica, umak od soje, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Marinirajte piletinu: U zdjeli umutite bjelanjak, kukuruzni škrob i rižino vino. Dodajte piletinu i promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Pripremite umak za prženje: U zdjeli pomiješajte 1/3 šalice vode, umak od kamenica, soja umak, hoisin umak, rižino vino i sezamovo ulje, zatim dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Pržite rezance: Podijelite rezance na porcije. Zagrijte 2 cm ulja od kikirikija u srednjoj tavi na 190 stupnjeva Celzija (375 stupnjeva Fahrenheita). Pržite rezance u malim količinama. Da biste to učinili, spustite ih u vruće ulje šupljikavom žlicom 5-10 sekundi, dok ne postanu pahuljasti. Ocijedite rezance na papirnatim ručnicima.
Pripremite prženo jelo: Zagrijte 2 žlice ulja od kikirikija u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte piletinu i kuhajte, miješajući, 2-3 minute. Izvadite piletinu na tanjur šupljikavom žlicom. Preostale 2 žlice ulja od kikirikija dodajte u tavu kada se gotovo dimi. Dodajte češnjak, đumbir, jalapeño papričice i nasjeckani mladi luk, zatim dodajte 1/2 žličice soli i šećera i kuhajte, neprestano miješajući, 30 sekundi. Dodajte gljive, vodene kestene i velike komade mladog luka i kuhajte još 2 minute. Neprestano miješajte. Dodajte piletinu i umak. prženo u voku i kuhajte 1 minutu.
Na tanjur stavite sloj rezanaca i na vrh stavite piletinu i povrće. Poslužite rezance i pržite ih s listovima salate i soja umakom.