Cvjetača generala Tsoa

Glasovi: 2

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Vegetarijanska verzija popularnog kinesko-američkog jela, General Tso's Chicken. Umjesto piletine koristi se cvjetača. Komadi se umaču u smjesu jaja i kukuruznog škroba, prže u dubokom ulju, a zatim prelijevaju ljepljivim azijskim slatko-ljutim umakom, koji daje jedinstveni umami okus. Pohani cvjetići cvjetače nalikuju prženim komadićima piletine, što jelo čini jednako ukusnim na tanjuru. Poslužite s rižom i narančama. Čak će i najvatreniji mesojedi biti oduševljeni.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice ulja od kikirikija + dodatno za prženje
3 cijele sušene čili papričice
2 mlada luka, tanko narezana + dodatno za posipanje
1 češanj češnjaka, zgnječen
1 trakica narančine korice, tanko narezane
1/4 šalice šećera
3 žlice soja sosa
1 žlica rižinog octa
2 žličice sezamovog ulja
1/4 žličice mljevenog đumbira
2 žličice + 3/4 šalice kukuruznog škroba
2 velika jaja
450 g cvjetače, narezane na velike cvjetiće ili kriške (oko 4 šalice)
Kuhana riža i kriške naranče, za posluživanje
Posebna oprema: termometar za duboku masnoću

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Maslac od kikirikija, čili papričica, mladi luk, češnjak, Narančina korica, šećer, umak od soje, rižin ocat, sezamovo ulje, mljeveni đumbir, škrob, jaja, karfiol, riža, Naranče

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi zagrijte 2 žlice ulja od kikirikija na jakoj vatri. Dodajte čili, mladi luk, češnjak i koricu naranče te kuhajte uz miješanje dok češnjak ne postane zlatan, a čili živahan, oko 1 minutu. Dodajte šećer, soja sos, ocat, sezamovo ulje, đumbir i 3 žlice vode. Zakuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i umak ne zamiriše, 2 do 3 minute.
U maloj zdjeli ili mjernoj šalici pomiješajte 2 žličice kukuruznog škroba s 1/4 šalice hladne vode. Umiješajte smjesu u umak koji lagano kuha i miješajte dok se ne zgusne, oko 1 minutu. Maknite s vatre i pokrijte da umak ostane topao.

Napunite veliki nizozemski lonac do pola uljem od kikirikija i zagrijte na srednjoj vatri na 175 °C. Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje s rubom i ostavite sa strane. U velikoj zdjeli umutite jaja s 1/2 žličice soli i prstohvatom svježe mljevenog crnog papra. Dodajte cvjetaču u zdjelu i pomiješajte je sa smjesom od jaja. Postupno pospite s preostalih 3/4 šalice kukuruznog škroba dok se cvjetača dobro ne obloži.
Pržite cvjetaču u tri ture: Pažljivo spustite cvjetaču u vruće ulje i pržite, pazeći da se komadići ne slijepe, prilagođavajući vatru po potrebi kako biste održali temperaturu ulja na 175 °C, dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava, oko 6 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite cvjetaču na pripremljenu rešetku za hlađenje kako biste ocijedili višak ulja. Prebacite vruću cvjetaču u veliku zdjelu i promiješajte s umakom dok se ravnomjerno ne prekrije. Prebacite na pladanj za posluživanje i ukrasite mladim lukom. Poslužite s rižom i kriškama naranče.

Kategorije: