Kokosov curry s povrćem

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 228, ukupne masti 14 G., zasićene masti 9 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 5 G., kolesterol 0 mg, natrij 584 mg, šećer 5 G.

Ovaj povrtni curry nije samo vegetarijanski - on je veganski! Pun obilnog povrća i toplih začina, savršen je za vrijeme korizme ili bilo kada kada vam je potreban predah od mesa. Slatko kokosovo mlijeko savršeno nadopunjuje začine i čili, omekšavajući njihov okus. Od povrća možete koristiti patlidžan, cvjetaču, krumpir ili zeleni grah - bit će zasitan i vrlo sočan. Poslužite ovaj povrtni curry s basmati rižom i svježim začinskim biljem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice biljnog ulja
4 zelene mahune kardamoma
Štapić cimeta dug 2,5 cm.
1 cijeli češanj
2 luka, tanko narezana
1 žlica naribanog svježeg đumbira
4 češnja češnjaka, naribana
2 žličice mljevenog korijandera
1,5 žličice mljevenog kima
1 žličica kašmirske čili papričice ili ljute paprike
0,5 žličice mljevene kurkume
3 male šljivovice, narezane na kockice
250 g krumpira, oguljenog i narezanog na komade od 4 cm.
1 konzerva (400 g) kokosovog mlijeka iz konzerve (punomasno)
1 mali kineski patlidžan, narezan na komade od 2,5 cm
2 šalice cvjetića cvjetače
1 serrano paprika, prepolovljena (po želji)
1 šalica zelenog graha, prepolovljenog
Kuhana basmati riža, za posluživanje
Nasjeckani svježi korijander, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, krumpir, patlidžani, korijen đumbira, zeleni grah, serrano paprika, šljivaste rajčice, kokosovo mlijeko, kardamom, karanfil, korijandar, kim, cimet, kurkuma, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte biljno ulje u velikoj woku na srednje jakoj vatri. Dodajte mahune kardamoma, štapić cimeta i klinčiće te kuhajte, miješajući, dok se svi začini ne tostiraju, oko 20 sekundi.
Dodajte luk, začinite solju i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne porumeni, 8 do 10 minuta. Dodajte đumbir i češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne porumene, oko 2 minute. Dodajte korijander, kumin, čili u prahu i kurkumu; kuhajte, miješajući i stružući sve porumenjele komadiće, dok začini ne budu tostirani, oko 30 sekundi.

Dodajte rajčice i kuhajte, miješajući, dok ne puknu, 4-5 minuta. Dodajte 1 1/4 šalice vode i kokosovo mlijeko. Dodajte krumpir, patlidžan, cvjetaču i serrano papriku te začinite solju. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na srednje slabu; poklopite i pirjajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta.
Dodajte zeleni grah i pirjajte, otkriveno, dok ne omekša, 5 minuta. Po potrebi razrijedite curry vodom. Izvadite serrano papričicu i začinite curry solju po ukusu.
Poslužite kokosov curry s toplom basmati rižom, ukrašen svježim korijanderom.

Bilješka

Tostiranje začina važan je korak za oslobađanje njihovih okusa. Prije posluživanja obavezno uklonite sve cijele začine.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Vegetarijanska jela / Glavna jela / Povrće i gljive / / Jela od kupusa / Glavna jela s kupusom / Jela od cvjetače / Food Network - recepti / Indijska kuhinja

Slični recepti