Kokosov curry s piletinom

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Kokosov curry s piletinom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 pilećih prsa bez kostiju i kože, narezanih na trakice od 2,5 cm
2 konzerve (425 g) nezaslađenog kokosovog mlijeka
2 šalice pilećeg temeljca
4 rajčice, očišćene od sjemenki i nasjeckane
2 žlice koncentrata rajčice
2 srednje velika luka, nasjeckana
Komad đumbira od 2,5 cm, oguljen i sitno nasjeckan.
4 sitno nasjeckana češnja češnjaka
2 žlice curry praha (vidi recept ispod)
1 štapić cimeta
1-3 sušene crvene čili papričice
Sol i mljeveni crni papar
1/4 šalice listova korijandera, plus još za ukras
Sok od 1 limuna
Listovi mente za ukras
3 žlice ghija:
450 g neslanog maslaca

Curry u prahu:

2 žlice sjemenki korijandera
1 žlica sjemenki kima
1 žlica sjemenki kardamoma
1 žlica crnog papra u zrnu
1 čajna žličica sjemenki komorača
1 žličica sjemenki gorušice
1/2 žličice klinčića
2 sušene crvene čili papričice, nalomljene na komadiće (sjemenke uklonjene)
2 žlice kurkume

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, čili papričica, korijen đumbira, rajčice, koncentrat rajčice, luk, češnjak, curry, cimet, kokosovo mlijeko, ghee, sok od limuna, korijandar, kim, kardamom, crni papar, sjemenke komorača, sjeme gorušice, karanfil, kurkuma, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte ghee na srednje slaboj vatri. Dodajte luk, đumbir i češnjak te pirjajte dok luk ne omekša, oko 15 minuta. Dodajte koncentrat rajčice, curry u prahu, štapić cimeta i čili u prahu te dobro promiješajte. Začinite solju i paprom. Ulijte kokosovo mlijeko i pileći temeljac te vratite na lagano kuhanje. Kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 20 minuta.
Dodajte rajčice, piletinu, korijander i sok od pola limuna. Nastavite pirjati dok piletina ne bude kuhana, oko 10-15 minuta. Kušajte i prilagodite začine: sok od limuna, sol i papar. Pospite korijanderom i ukrasite listovima mente. Poslužite s bijelom rižom.

Ghi: Stavite maslac u tešku tavu i stavite ga na srednje slabu vatru. Polako otopite maslac, pazeći da ne cvrči ili ne zagori. Pojačajte vatru i zakuhajte maslac. Kad se na površini pojavi pjena, lagano promiješajte i smanjite vatru na lagano.

Kuhajte na laganoj vatri, bez poklopca i bez miješanja, 45 minuta, dok krutine mlijeka na dnu posude ne postanu zlatno smeđe, a maslac na vrhu ne postane bistar. Procijedite ghee kroz sito obloženo s nekoliko slojeva gaze. Ghee bi trebao biti vrlo bistar, s orašastim mirisom. Ulijte maslac u staklenku i čvrsto zatvorite.
Izlaz : 1,5 žlice.

Curry u prahu: U maloj, suhoj tavi na srednje slaboj vatri tostirajte korijander, kumin, kardamom, crni papar, komorač, senf, klinčiće i čili dok ne zamirišu, oko 2 minute. U čistom mlincu za kavu ili mlincu za začine sameljite tostirane začine u fini prah. Dodajte kurkumu i ponovno brzo izmiksajte. Curry u prahu odmah upotrijebite ili ga pohranite u dobro zatvorenoj staklenci do 1 mjesec.

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Guste juhe i variva / / Indijska kuhinja / Tyler Florence

Slični recepti