Zdravi tacosi s ribom i crnim grahom

Glasovi: 1

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Priuštite si večeru inspiriranu Meksikom s prženim ribljim tacosima i raznim jednostavnim za pripremu, a ukusnim prilozima: ljutom crvenom rižom, pikantnim crnim grahom i svježim pico de gallom. Fileti tilapije natapaju se u mlijeku, zatim uvaljaju u mješavinu brašna i začina te prže dok ne postanu hrskavi i slani. Unutrašnjost će biti nevjerojatno sočna i mekana. Postavite sve na stol, uključujući hrpu tostiranih tortilja, prženu ribu i razne dodatke za tacose (salatu od kupusa, kiselo vrhnje, čili papričice) i pozovite goste da sami sastave predjela. Bit će zabavno i ukusno!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Riba

3 velika fileta tilapije ili druge bijele ribe
Oko 1,5 šalice mlijeka
Oko 1,5 šalice Wondra ultra finog brašna
Oko 1,5 žličice. čili u prahu
Oko 1,5 žličice granuliranog češnjaka
Oko 1,5 žličice granuliranog luka
Oko 1,5 žličice mljevenog kima
Oko 1,5 žličice mljevenog korijandera
Šafranika ili drugo neutralno biljno ulje, za prženje u dubokom ulju

Crvena riža

Pola malog bijelog ili žutog luka
2 češnja češnjaka
1 rajčica
Oko 2 žlice maslinovog ili neutralnog ulja
1 šalica bijele riže
Oko 1,5 žličice dimljene paprike
Oko 1 čajne žličice čili praha
Oko 1 čajne žličice mljevenog korijandera
1,5 šalice pilećeg temeljca ili vode
1 konzerva (110 g) nasjeckanih zelenih čili papričica
1 šalica svježeg ili smrznutog zelenog graška

Crni grah

Pola malog luka
2 češnja češnjaka
1 mahuna jalapeno papričica
1 žlica maslinovog ili šafraničnog ulja
1 žličica mljevenog kima
1 lovorov list
Štapić cimeta dug 2,5 cm.
1 konzerva (425 g) crnog graha, ocijeđenog
1 žličica ljutog umaka od paprike, poput Frank's Red Hota

Pico de Gallo

1 mahuna jalapeno papričica
1 crvena paprika ili fresno paprika
1 mali crveni luk
1 veliki češanj češnjaka
1 limeta
4 crvene ili žute rajčice u obliku šljive
Mala šaka svježeg korijandera

Za posluživanje

1 mala glavica savojskog kupusa
1 limeta, narezana na kriške + sok od 1 limete
8-10 kukuruznih tortilja ili 4-6 pšeničnih tortilja
425 g meksičkog kiselog vrhnja ili 1 šalica običnog kiselog vrhnja u bočici za umak
Oko 3 žlice ljutog umaka s jalapeño papričicama, poput Tabasco zelene paprike
Ukiseljeni jalapeño kolutovi

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tilapija, crni grah, Kelj, rajčice, vapno, Fresno paprika, grašak, riža, mlijeko, kiselo vrhnje, začin za čili, granule češnjaka, kim, korijandar, paprika, lovorov list, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Ribu narežite na štapiće dimenzija 7,5 x 2,5 cm i stavite u plitku zdjelu ili plastičnu vrećicu. Ulijte mlijeko. Pomiješajte brašno sa soli, paprom i suhim začinima u plitkoj posudi ili metalnoj tepsiji i ostavite sa strane. Stavite vrlo veliku plitku tavu na štednjak s malom količinom (oko 1,2 cm) neutralnog ulja, oko 0,3 cm. Stavite lim za pečenje obložen folijom i rešetku pored štednjaka za prženje ribe.
Crvena riža:

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, zatim naribajte ili sitno nasjeckajte češnjak. Naribajte rajčicu.

Stavite lonac od 2-3 litre na srednju vatru i zagrijte biljno ulje (2 okreta). Dodajte luk i češnjak i pržite uz miješanje, zatim dodajte rižu, sol, crni papar i začine. Miješajte još 1-2 minute, zatim dodajte temeljac i čili papričice i zakuhajte; poklopite i smanjite vatru na lagano. Nakon otprilike 12 minuta dodajte zeleni grašak i rajčice i kuhajte još 3-4 minute, dok riža ne omekša. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, zatim začinite solju i paprom, rastresite rižu vilicom.

Crni grah:

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Naribajte ili sitno nasjeckajte češnjak. Očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte jalapeño papričice.

Zagrijte biljno ulje u tavi (1 okret tave) na srednjoj vatri; dodajte luk, jalapeño papričice, češnjak, sol, crni papar, kumin, lovorov list i cimet. Miješajte oko minutu, zatim dodajte oko 0,5 šalica vode i pustite da se upije. Dodajte crni grah i ljuti umak, zatim smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok ne budete spremni za posluživanje.
Pico de Gallo:

Uklonite sjemenke iz čili papričica i sitno ih nasjeckajte. Stavite ih u zdjelu i operite ruke. Sitno nasjeckajte i dodajte pola luka; ostatak stavite sa strane. Dodajte naribani ili sitno nasjeckani češnjak, sol i sok od 1 limete. Očistite sjemenke i nasjeckajte rajčice; dodajte ih u zdjelu. Nasjeckajte i dodajte korijander; promiješajte.
Kelj prerežite na pola, uklonite srž i vrlo sitno naribajte; drugu polovicu ostavite sa strane za drugu upotrebu.
Riba:

Kad su riža i grah kuhani, zagrijte tavu s biljnim uljem na srednje jakoj vatri. Izvadite ribu iz mlijeka i otresite višak, a zatim je uvaljajte u brašno. Pržite dok ne postane hrskava sa svih strana, a zatim je prebacite na rešetku za hlađenje da se ocijedi višak ulja i poslužite s kriškama limete.
Tortilje pržite na plinskom plameniku ili u tavi od nehrđajućeg čelika prethodno zagrijanoj na jakoj vatri dok ne pocrne i omekšaju. Na tortilje stavite ribu, kupus, pico de gallo, kiselo vrhnje, ljuti umak i ukiseljene kolutiće jalapeña. Grah prelijte sokom jedne limete. Poslužite tacose s rižom i grahom.