Piletina u umaku od arrabbiate
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 920, ukupne masti 92 G., zasićene masti 17 G., proteini 58 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 3 G., kolesterol 290 mg, natrij 880 mg, šećer 5 G.
Kalorije 920, ukupne masti 92 G., zasićene masti 17 G., proteini 58 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 3 G., kolesterol 290 mg, natrij 880 mg, šećer 5 G.
Arrabbiata je popularan talijanski umak od rajčice, čije se ime može prevesti kao "zao" zbog njegove ljutine. Glavni sastojci umaka su rajčice, crvena paprika, češnjak i maslinovo ulje, dok malo bijelog vina i pilećeg temeljca pojačava njegov okus. Za pripremu ovog jela, pileći batak se prvo prži u tavi dok ne porumeni sa svih strana, a zatim se prelije umakom arrabbiata. Poslužite sa sočnim prilogom blanširanog brokule (mali brokula na dugim stabljikama) i tostiranim kriškama ciabatte prelivenim rastopljenim sirom provolone.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 8 pilećih bataka s kožom i kostima (oko 1,1 kg)
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka, tanko narezana
- 3/4 - 1 žličica pahuljica crvene paprike
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 1 konzerva (425 g) konzerviranih cherry rajčica u vlastitom soku
- 0,5 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 1 svežanj brokule, očišćene
- 4 kriške ciabatte, debljine 2,5 cm.
- 2 kriške provolone sira, prerezane na pola
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, cherry rajčice, brokula, provolone sir, bijelo vino, pahuljice crvene paprike, kruh ciabatta
Kuhanje jela prema receptu:
- Začinite piletinu solju i crnim paprom. Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri; dodajte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte pileća batka, kožom prema dolje, i pecite dok ne porumene, oko 8 minuta. Okrenite i nastavite peći dok ne porumene s druge strane, još oko 3 minute. Prebacite na tanjur i bacite višak masnoće.
- U tavu dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja, češnjak i pahuljice crvene paprike. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok češnjak ne porumeni, oko 1 minutu. Ulijte vino i sastružite sve smeđe komadiće s dna tave. Dodajte rajčice, pileći temeljac i 1/2 žličice soli te pustite da lagano kuha. Dodajte batke, s kožom prema gore, i smanjite vatru na srednje slabu. Pokrijte i pirjajte dok piletina ne bude kuhana, a umak malo zgusnut, oko 15 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na roštilj. Zakuhajte slanu vodu u srednje velikom loncu. Dodajte brokulu i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute; ocijedite. Posložite ciabattu na lim za pečenje i na svaku krišku stavite komadić sira. Pecite u pećnici dok se sir ne otopi, 2 do 3 minute. Podijelite piletinu na tanjure; prelijte umakom. Poslužite s brokulom i tostom sa sirom.
Kategorije:
Slični recepti
