Tjestenina "Arrabbiata"

Glasovi: 1

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Tradicionalnu talijansku kuhinju teško možemo nazvati ljutom. Rijetko se mogu naći ljuta, aromatična i pikantna, uistinu ljuta jela. Jedno takvo jelo je Arrabbiata, tradicionalna talijanska tjestenina iz središnje regije Lazio. Najčešće se priprema pomoću penne ili bucatini tjestenine, pomiješane s ljutim umakom Arrabbiata napravljenim od ljutih papričica, rajčica, češnjaka i maslinovog ulja. Naziv ovog umaka prevodi se kao "zao", što prikladno označava njegovu ljutinu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g bucatini tjestenine
3 žlice maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
4 češnja češnjaka, nasjeckana
3 žlice nasjeckanih mariniranih kalabrijskih čili papričica
2 konzerve cherry rajčica od 400 g
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bucatini tjestenina, čili papričica, cherry rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Ostavite sa strane 0,5 šalica vode, a ostatak bacite.
U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u zasebnoj velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje, oko 3 minute. Dodajte 2 žlice čilija u prahu i kuhajte, miješajući, dok ulje ne postane crveno, oko 1 minutu. Dodajte cherry rajčice i 1 šalicu vode te pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 20 minuta.

U umak dodajte tjesteninu, sačuvanu vodu u kojoj ste kuhali, peršin i preostalu 1 žlicu čilija. Kuhajte uz miješanje dok se tjestenina dobro ne obloži, oko 1 minutu; začinite solju po ukusu. Podijelite na tanjure i prelijte maslinovim uljem.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Tjestenina / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Slični recepti