Tempura od škampa
Složenost: lako
Porcije: 4
Kalorije 645, ukupne masti 30 G., zasićene masti G., proteini 32 G., ugljikohidrati 61 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Japanska predjela u tempuri dugo su bila glavna jela na europskim i zapadnjačkim jelovnicima. Nemoguće je ne zaljubiti se u ove hrskave zalogaje. Tempura se obično koristi za prženje povrća, ribe, morskih plodova i gljiva kako bi se spriječilo isušivanje hrane. Priprema se u posebnom tijestu, vrlo hladnom i punom mjehurića zraka. Kuha se u jako gaziranoj ledenoj vodi, pomiješanoj s brašnom i jajima. Ako pripremate tempuru u velikim količinama, najbolje je kuhati tijesto u malim količinama kako bi se ohladilo i spriječilo izlazak mjehurića. Pržite škampe i povrće u tijestu, strogo se pridržavajući preporučene temperature ulja, jer to određuje koliko će vaša tempura biti savršena. Ne smiju biti masni, a unutrašnjost povrća treba ostati malo sirova. Tijesto treba biti dobro osušeno i hrskavo. Poslužite škampe i povrće u tempuri s azijskim umacima.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g veliki škampi, očišćeno od ljuske i crijevne vene (ne uklanjati repove)
- 350 g miješanog nasjeckanog povrća, poput cvjetića brokule, kriški crvene paprike i klobuka gljiva
- 1 kocka goveđeg bujona
- 3 žlice soja sosa
- 1 žlica rižinog octa ili mirina
- 1 žlica šećera
- Kikiriki ili biljno ulje za prženje u dubokom ulju
- 1 i 3/4 šalice brašna
- 1 i 3/4 šalice gazirane vode
- 2 velika jaja
- 1,5 šalice kukuruznog škroba
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U staklenoj mjernoj posudi zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 šalicu vode i kocku za bujon 2 minute. Dodajte soja sos, mirin i šećer.
- Zagrijte 5 cm biljnog ulja u loncu s debelim dnom na 195 °C. U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, gaziranu vodu, jaja i 1/2 žličice soli dok ne postane glatko. Dodajte 1 šalicu kockica leda i miješajte dok se ne počnu topiti. Pospite kukuruzni škrob u plitku posudu. Obložite lim za pečenje papirnatim ručnicima.
- Zatim kuhajte u serijama. Uvaljajte trećinu škampa i povrća u kukuruzni škrob, zatim ih potpuno uvaljajte u tijesto i pustite da se višak ocijedi. Pržite dok ne postanu hrskavi i lagano zlatni, okrećući jednom, 2-3 minute. Prebacite šupljikavom žlicom na pripremljeni lim za pečenje kako biste ocijedili višak masnoće.
- Ponovno zagrijte ulje na 195°C i na isti način popržite preostale kozice i povrće. Poslužite tempuru s umak za umakanje.
Kategorije:
Slični recepti
