Tempura
Glasovi: 13
Vrijeme: 35 minuta
Tempura - detaljan recept za kuhanje.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Tradicionalni sastojci za tempuru:
- 225 g oguljenih velikih kozica s repovima
- 225 g morskih kapica
- 1 šalica cvjetića brokule
- 1 slatki krumpir, oguljen i narezan na ploške debljine 0,5 cm
- 2 mrkve, oguljene i narezane na dijagonalne trakice
- 110 g kineskog zelenog graha (odrezati krajeve)
- 110 g gljiva
- 5 štapića šparoga (odrezati krajeve)
- 1 crvena paprika, narezana na trakice
- 2 patlidžana, prepolovljena i narezana na ploške debljine 0,5 cm
Umak za umakanje tempure:
- 1/2 šalice mirina ili sakea
- 1/2 šalice Tamari soja sosa
- 1 čajna žličica šećera
- 1/4 žlice naribanog daikona
- 1 čajna žličica naribanog đumbira
- Biljno ulje za prženje
- 1 žlica sezamovog ulja (za aromatiziranje ulja za prženje)
- 1 šalica pšeničnog brašna za posipanje
Tijesto za tempuru:
- 1 žumanjak
- 1 šalica ledene vode
- 1 šalica rižinog brašna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, Jakobove kapice, brokula kupus, slatki krumpir, mrkva, zeleni grah, šparoga, gljive, slatka paprika, patlidžani, mirin (rižino vino), sake, umak od soje, rižino brašno, rotkvica daikon, korijen đumbira, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- Tijesto za tempuru: U zdjeli lagano umutite žumanjak i dodajte ledenu vodu. Lagano promiješajte. Dodajte svo brašno i nekoliko puta promiješajte vilicom da se sjedini. Tijesto treba biti malo grudasto. Za 4 osobe.
Umak za umakanje tempure: U maloj tavi na srednje slaboj vatri pomiješajte mirin, soja sos i šećer. Pirjajte 3-5 minuta, dok se šećer ne otopi. Prebacite u zdjelu i ukrasite naribanim daikonom i đumbirom prije posluživanja. Prinos: 1 šalica. - Tradicionalni sastojci za tempuru: Zagrijte biljno ulje u woku ili fritezi na 190°C (350°F), puneći do dubine od oko 5 cm. Dodajte sezamovo ulje za okus. Povrće dobro osušite.
Pospite kozice i povrće brašnom kako biste upili preostalu vlagu i otresite višak. Umočite kozice i povrće, jedan po jedan, u tijesto. Dodajte 6 komada odjednom u vruće ulje. Nemojte pretrpati tavu. Pržite dok ne porumene, okrećući jednom, oko 3 minute. Kako biste ulje održali čistim, sastružite sve male komadiće tijesta koji isplivaju na površinu između tura.
Izvadite pržene komade iz tave i stavite ih na papirnati ručnik na nekoliko sekundi da upije višak ulja. Poslužite s umakom za umakanje.
Prinos: 8 porcija
Kategorije:
Slični recepti
