50 recepata s tikvicama

1. Kajgana s tikvicama, sirom i slaninom. Na maslacu popržite 1 1/2 šalice naribanih tikvica dok se ne osuše. Dodajte 3 umućena bjelanjka; kuhajte kao kajganu. Dodajte 1/4 šalice naribanog sira Pepper Jack; kuhajte dok se sir ne otopi. Poslužite na prepečenom, maslacem namazanom pecivu s kuhanom slaninom.

2. Fritaja od tikvica. U srednje jakoj tavi s neprianjajućim dnom, koja se može koristiti u pećnici, na maslinovom ulju popržite 1 srednje narezanu tikvicu i 1 veliki oguljeni krumpir dok ne omekšaju; začinite solju i paprom. Umutite 8 jaja s 1/2 šalice naribanog parmezana, 1/4 šalice vrhnja, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih papra. Prelijte preko povrća. Pecite oko 15 minuta na 200°C, dok se jaja ne stegnu.


3. Palačinke s ricottom. Umiješajte 1 šalicu naribanih tikvica, 3/4 šalice ricotte i koricu 1 limuna u 2 šalice pripremljene smjese za palačinke i pecite. Poslužite s maslacem i medom.

4. Scones s cheddar sirom. U multipraktiku pomiješajte 600 ml brašna, 2 žličice praška za pecivo i 1 žličicu soli. Dodajte 110 g hladnog maslaca nasjeckanog na kockice; miksajte dok se ne formiraju grube mrvice. Umiješajte 1 jaje i 60 ml vrhnja za kuhanje. Dodajte po 250 ml naribane tikvice, naribani cheddar i 2 žlice nasjeckanog vlasca. Miksajte dok se ne formiraju velike grudice. Rukama spljoštite tikvicu u krug debljine 2,5 cm na limu za pečenje obloženom papirom za pečenje; izrežite na 12 trokuta i odvojite ih. Pecite na 200°C dok ne porumeni, 20 do 25 minuta.

5. Smoothie od tikvica. Izmiksajte 3 šalice narezanih tikvica i kokosove vode, 2 šalice nasjeckanog ananasa i mladog kelja ili špinata, 1 šalicu smrznutog nasjeckanog manga i komad oguljenog đumbira od 5 cm (narezan na kriške).

6. Mafini s limunom i makom. Pomiješajte 2 šalice brašna, 3/4 šalice šećera, 1,5 žličice praška za pecivo i 1/2 žličice soli. Umutite 3/4 šalice mlijeka i biljnog ulja, 2 jaja, 1,5 šalice naribanih tikvica, 2 žlice maka, 2 žličice naribane limunove korice i 1 žličicu vanilije. Umiješajte mokre sastojke u suhe sastojke. Podijelite u 12 kalupa za muffine obloženih papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 20 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.


7. Kukuruzni kruh s tikvicama. Pomiješajte 2 šalice brašna, 1 šalicu šećera, 2/3 šalice kukuruznog brašna, 2 žličice praška za pecivo, 1 žličicu soli i 1/2 žličice sode bikarbone. Pomiješajte po 1 šalicu naribane tikvice i mlijeka, 225 g rastopljenog maslaca i 2 jaja. Umiješajte mokre sastojke u suhe sastojke. Namažite tavu od lijevanog željeza promjera 25 cm. Ulijte smjesu i zagladite vrh; pecite na 190 °C 40-45 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

8. Focaccia s tikvicama. Na namašćenom limu za pečenje razvucite 450 g tijesta za pizzu sobne temperature u ovalni kalup dimenzija 23 x 30 cm, debljine oko 0,6 cm. Na vrh rasporedite 6 narezanih cvjetova tikvica i 1 žličicu nasjeckanog ružmarina. Složite male tikvice i žutu tikvicu (narezanu na kriške), lagano se preklapajući. Pokapajte maslinovim uljem i pospite krupnom morskom soli. Pecite na 230°C dok ne porumeni, 25-30 minuta.


9. Tost od tikvica i ricotte. Pomiješajte 1 1/2 šalice naribanih tikvica, 1 šalicu ricotte i 1 žlicu nasjeckane mente; začinite solju i paprom. Premažite po prepečenom kruhu; pokapajte maslinovim uljem, pospite krupnom morskom soli i pospite narezanim cvjetovima tikvica.


10. Halloumi u kriškama tikvica. Narežite 230 g halloumi sira poprečno na 8 pravokutnika. Pomoću mandoline izrežite 8 dugih kriški od 1 srednje tikvice; svaku krišku čvrsto omotajte oko sira i pričvrstite čačkalicom ili malim drvenim ražnjićem (namočenim u vodi). Premažite maslinovim uljem. Pecite na srednjoj vatri, okrećući, 4-5 minuta, dok ne porumeni. Poslužite s kriškama limuna.

11. Grilane tikvice. Narežite 2 srednje tikvice po dužini na ploške debljine 0,6 cm; pomiješajte s maslinovim uljem, solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri dok lagano ne porumene i omekšaju, 2 minute sa svake strane.

12. Rolatini. Pomiješajte 3/4 šalice ricotte, 1/3 šalice parmezana, 1 jaje i 2 žlice nasjeckanog peršina. Ispecite tikvice (br. 11); na svaku krišku stavite 1 žlicu ricotte. Zarolajte; složite u posudu za pečenje sa šavom prema dolje. Prelijte 1 šalicom umaka marinara. Pecite na 220°C 25 minuta.

13. Tacosi od tikvica i kukuruza. Tikvice (br. 11) ispecite na roštilju, pomiješajte s 1 žličicom kumina prije pečenja; natrgajte. Poslužite u tortiljama s tostiranim zrnima kukuruza, salsom i zdrobljenim queso fresco umakom.

14. Umak od tikvica. Napravite pečene tikvice (br. 11). Izmiksajte s 1/4 šalice listova mente, 1 češnja češnjaka, sokom od 1 limuna, 3 žlice tahinija i maslinovog ulja; začinite solju. Razrijedite vodom. Pospite paprikom. Poslužite s pita kruhom.

15. Tzatziki umak. Pomiješajte 2 šalice grčkog jogurta, 1/2 šalice naribanih tikvica (iscijeđenih do suha), 1 nasjeckani češanj češnjaka, 2 žlice maslinovog ulja, nasjeckanog kopra i mente; začinite solju.

16. Salsa s tikvicama. Pomiješajte 2 šalice nasjeckanih rajčica, 1 šalicu nasjeckanih tikvica, 1/4 šalice nasjeckanog korijandera i crvenog luka, 2 žlice ukiseljenih jalapeño papričica i salamure, 1 žlicu maslinovog ulja i 1 žličicu meda; začinite solju.

17. Salsa Verde. Izmiksajte 1 šalicu narezanih tikvica, 1/2 vezice nasjeckanog peršina, 2 češnja češnjaka, 1/2 šalice maslinovog ulja, 1 žlicu kapara i 6-10 inćuna; začinite solju.

18. Pesto s tikvicama. U multipraktiku izmiksajte 1 šalicu bosiljka i narezane tikvice, 1/3 šalice parmezana i tostiranih pinjola, 1 češanj češnjaka, sok od 1 limuna i 1/4 žličice pahuljica crvene paprike. Dodajte 1/3 šalice maslinovog ulja i miksajte dok ne postane glatko; začinite solju.

19. Pirjane tikvice. Na maslinovom ulju na srednjoj vatri pirjajte 2 narezane stabljike celera, nasjeckanu glavicu komorača i luk te 3 zgnječena češnja češnjaka. Dodajte po 3 šalice narezanih tikvica, žute tikve i paprike; kuhajte 5 minuta. Dodajte 1/2 šalice vode, 2 žlice crvenog vinskog octa i koncentrata rajčice te 2 žličice šećera. Pirjajte poklopljeno 15 minuta. Umiješajte nasjeckane masline i peršin.

20. Gazpačo. Namočite 2 kriške bijelog kruha u 1 šalicu hladne vode. Izmiksajte u blenderu s 2 šalice nasjeckanih tikvica, dodajte 1/2 šalice zelenog grožđa, badema i maslinovog ulja, 1 češanj češnjaka, 1 žličicu sherry octa i soli te miksajte 2 minute. Ohladite.

21. Salata s tikvicama i mrkvom. Pomoću gulilice za povrće ogulite 450 g tikvica i mrkve na duge trakice. Dodajte po 1/4 šalice nasjeckanog peršina, maslinovo ulje i sok od 1 limuna; začinite solju.


22. Marinirane tikvice. Pomiješajte 2 srednje tikvice i 1 narezan crveni luk s 2 žlice soli; ostavite da se ocijedi u cjedilu 2 sata. Zakuhajte 1 šalicu jabučnog octa, 1/2 šalice vode, 1/4 šalice šećera i 1 žličicu začina za kiseljenje; prelijte preko povrća. Ohladite; stavite u hladnjak (do 5 dana).

23. Čips od tikvica. Pomoću gulilice za povrće ogulite 1 srednju tikvicu na duge trakice; dodajte po 1/4 šalice brašna i naribani parmezan pomiješan s 1/4 žličice soli; promiješajte da se obloži. Pržite u dubokom ulju u serijama na 162°C (pomiješajte jednake dijelove maslinovog i biljnog ulja), miješajući vilicom da se olabavi, dok ne postane zlatnosmeđe i hrskavo. Ocijedite na rešetki za hlađenje; začinite solju.


24. Turski prženi tikvice. Pomiješajte 1 1/2 šalice naribanih tikvica s 1/2 žličice soli; ostavite da se ocijedi u cjedilu 30 minuta. Ocijedite do suha. Dodajte 2 jaja, 1/2 šalice brašna, 1/4 šalice nasjeckanog mladog luka, luka, kopra, peršina i zdrobljenog feta sira. Pržite u obrocima od 1 žlice u puno maslinovog ulja na srednjoj vatri dok ne porumene, 2-3 minute sa svake strane. Poslužite s jogurtom pomiješanim s nasjeckanim češnjakom i koprom.

25. Tempura s tikvicama. Pomiješajte 1 šalicu brašna za tijesto i 1 šalicu gazirane vode s 1/2 žličice soli. U tijesto umočite cvjetove tikvica i prepolovljene mlade tikvice; pržite u dubokom ulju u biljnom ulju na 182 °C dok ne postanu hrskavi, 2 minute. Ocijedite na rešetki; začinite solju. Poslužite s ponzu umakom i kriškama limuna.

26. Pohane tikvice. Na tanjuru pomiješajte 1/4 šalice panko krušnih mrvica, naribani parmezan i 1/2 žličice soli. Prepolovite 1 srednju tikvicu poprečno; narežite je po dužini na tanke ploške. Umočite u 2 razmućena jaja, zatim uvaljajte u krušne mrvice i sir. Pržite na puno maslinovog ulja na srednjoj vatri dok ne porumeni, 2-3 minute sa svake strane. Ocijedite na rešetki; začinite solju. Poslužite s kriškama limuna.

27. Sendviči sa sirom i tikvicama. Pripremite pohane tikvice (br. 26); stavite ih na dno razrezanih peciva, naizmjenično s umakom marinara i svježom mozzarellom. Pecite na jakoj vatri dok se sir ne otopi; sastavite sendviče.

28. Quesadilla. Pirjajte 1/2 srednje tikvice, luk i čili papričicu poblano, zajedno sa 6 narezanih cvjetića tikve, s 1/4 žličice soli, na maslacu na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju. Podijelite u 2 velike pšenične tortilje zajedno s 1 šalicom naribanog sira Jack. Preklopite na pola i pecite u velikoj tavi, namazanoj maslacem, na srednje jakoj vatri dok ne porumene i sir se ne otopi, 3 minute sa svake strane.


29. Pita od tikvica. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 list odmrznutog lisnatog tijesta u pravokutnik dimenzija 23 x 28 cm. Izbockajte površinu vilicom; pecite na limu za pečenje na 200 °C 15 minuta. Premažite koru s 60 ml pesta od sušenih rajčica pomiješanog s 2 žlice maslinovog ulja. Pospite 28 ml naribane mozzarelle, 1 malom tikvicom i 1 žutom tikvom (narezanom), nekoliko listova ružmarina i narezanim mladim lukom. Začinite solju i paprom. Pecite 15 minuta, dok ne postanu mjehurići.

30. Ranch umak. U blenderu izmiksajte 1/2 šalice majoneze, kiselog vrhnja i mlaćenice, 1 šalicu narezanih tikvica, 1/4 šalice nasjeckanog peršina, kopra i mladog luka, 2 žličice bijelog vinskog octa, 1 žličicu Worcestershire umaka i soli te prstohvat kajenskog papra.

31. Salata od graha s tikvicama. Napravite Ranch preljev (br. 30). Kuhajte 1 srednju cijelu tikvicu i 1 žutu tikvu u slanoj vodi 10 minuta; ocijedite. Ohladite; narežite na kockice. Pomiješajte s 3/4 šalice preljeva, 1/2 narezanog crvenog luka i 1 konzervom crvenog graha (450 g, ocijeđenog i ispranog). Začinite solju.

32. Salata od tjestenine s tikvicama. Pjenjačom pomiješajte 1/2 šalice kiselog vrhnja i majoneze, po 1 žlicu senfa, jabučnog octa i umaka od kiselih krastavaca te 1 žličicu šećera. Dodajte 450 g kuhane kratke tjestenine, 1 1/2 šalice nasjeckanih tikvica i paprike, 1/2 šalice nasjeckanog mladog luka i 1/4 šalice nasjeckanog kopra; začinite solju.

33. Pečene tikvice. Narežite 2 srednje tikvice na ploške debljine 1,2 cm; pomiješajte s 2 žlice maslinovog ulja, 1 žličicom listova timijana, 1 nasjeckanim režnjem češnjaka, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih papra. Pecite na 230°C dok ne omekšaju, 10 minuta.

34. Pikantna krumpir salata. Pripremite pečene tikvice (br. 33). Kuhajte 230 g mladog krumpira u slanoj vodi 10 do 15 minuta; ocijedite. Pomiješajte 1/4 šalice maslinovog ulja s 1 žlicom harisse; pomiješajte s tikvicama, krumpirom, 1/4 šalice zelenih maslina, 1 narezanom stabljikom celera i 2 žlice nasjeckanog lišća celera.


35. Salata od tikvica. Tanko narežite 2 srednje tikvice. Pomiješajte 1/2 šalice majoneze, 3 žlice rižinog octa, 2 žličice šećera i Srirache; pomiješajte s tikvicama, 1 šalicom naribane mrkve, 1/2 tanko narezanog crvenog luka i 1/2 žličice soli.

36. Sukotaš od tikvica. Na maslacu na srednjoj vatri pirjajte 1 nasjeckani mladi luk dok ne omekša. Dodajte 2 šalice nasjeckanih tikvica i zrna kukuruza, 1 žličicu listova timijana, prstohvat kajenskog papra i sol. Kuhajte 5 minuta. Dodajte 1/2 šalice vrhnja za kuhanje. Kuhajte dok povrće ne omekša, 3 minute.

37. Gratinirano. Kuhajte narezani luk na 3 žlice maslaca u tavi za pečenje na srednje jakoj vatri 3 minute. Dodajte 2 srednje narezane tikvice i 1/2 žličice soli; kuhajte 4 minute. Dodajte 2 žlice brašna; kuhajte uz miješanje 1 minutu. Umiješajte 1 šalicu mlijeka, 1/2 žličice soli i prstohvat kajenskog papričića; kuhajte uz miješanje 2 do 3 minute, dok se ne zgusne. Pospite s 1 šalicom naribanog sira Havarti-dill, 1/4 šalice krušnih mrvica i nasjeckanim peršinom. Pecite na jakoj vatri dok ne porumeni.

38. Punjene tikvice. Dvije velike tikvice prerežite po dužini; izvadite sjemenke i meso te pomiješajte s 2 šalice kuhane riže, 350 g mljevene govedine, 60 ml naribanog parmezana, 1 jajetom, 1 žlicom nasjeckane limunove korice, vlasca i peršina te 1 1/2 žličice soli. Žlicom rasporedite po polovicama tikvica i pecite u posudi za pečenje na 190 °C 45 minuta. Pospite parmezanom i peršinom; pokapajte maslinovim uljem.

39. Sendvič s pečenim sirom. Između dvije kriške kiselog kruha složite naribane tikvice, kriške mozzarelle i tapenadu iz staklenke. Pecite u tavi s neprianjajućim dnom i maslacem na srednjoj vatri 3-4 minute sa svake strane, dok se sir ne otopi.

40. Pržena riža s tikvicama. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u woku na jakoj vatri; dodajte 2 žlice nasjeckanog oguljenog đumbira, češnjaka i mladog luka. Pržite 30 sekundi. Dodajte 1 šalicu narezanih tikvica i 1 žutu tikvicu. Pržite 3 minute; bacite. Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja, zatim dodajte 2 razmućena jaja; pržite 2 minute. Umiješajte povrće i 2 šalice kuhane riže.

41. Slatko-kisela svinjetina s tikvicama. Pomiješajte 1 žličicu rižinog octa, soja sosa, 1/2 žličice sezamovog ulja i šećera; u smjesi marinirajte 230 g tanko narezanog svinjskog filea. Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u tavi s neprianjajućim dnom na jakoj vatri. Kuhajte, neprestano miješajući, 2 minute, dok se ne skuha; izvadite. Dodajte 1 žlicu biljnog ulja i 3 narezana češnja češnjaka; kuhajte, neprestano miješajući, 30 sekundi. Dodajte 2 srednje tanko narezane tikvice i 1/2 žličice soli; kuhajte, neprestano miješajući, 3 minute. Umiješajte svinjetinu, 1/2 žličice šećera i rižin ocat.

42. Tikvice "rezanci". Narežite 2 srednje oguljene tikvice po dužini sjeckalicom za mandoline. Pomiješajte s 3/4 žličice soli; ostavite da se ocijedi u cjedilu 20 minuta. Isperite i osušite tapkanjem. Dodajte 1 žlicu Sriracha umaka i 1 žlicu tamnog sezamovog ulja; promiješajte da se sjedini. Pospite sezamovim sjemenkama.

43. Mesna štruca s tikvicama. Pomiješajte 1/3 šalice kečapa, 2 žlice smeđeg šećera i senfa. U multipraktiku sitno nasjeckajte 1 malu tikvicu i 1/2 luka; pomiješajte s 450 g smjese mesnog kruha, 1 jajetom, 1/4 šalice krušnih mrvica i 1 žličicom soli. Oblikujte kruh debljine 3,8 cm; prelijte umakom. Pecite na 180°C 1 sat.

44. Pileće mesne okruglice. Pomiješajte 1,5 šalice naribanih tikvica, 1 funtu mljevene piletine, 1 jaje, 1/3 šalice naribanog parmezana i krušnih mrvica te 1 žličicu soli. Oblikujte 12 kuglica. Pecite 30 minuta na 180 °C. Pirjajte u umaku marinara 10 minuta.


45. "Cacho-e-pepe". Pomiješajte 5 šalica naribanih tikvica, 1/2 šalice naribanog parmezana i pecorina, 4 žlice maslaca i 2 žlice nasjeckane mente s 1 kilogramom toplih špageta; začinite solju i paprom.

46. ​​Tjestenina Amatriciana. Na maslinovom ulju na srednjoj vatri popržite 4 kriške nasjeckane slanine dok ne postane hrskava. Dodajte 1 narezan luk; kuhajte 6 minuta. Dodajte 1 1/2 šalice nasjeckanih tikvica, 1/2 šalice vode i 1 konzervu (790 g) koncentrata rajčice; začinite pahuljicama crvene paprike i solju. Pirjajte 15 minuta. Pomiješajte s 1 funtom tople tjestenine i bosiljkom.

47. Kruh od tikvica. Pomiješajte 1 1/2 šalice brašna, 1 šalicu šećera, 1/2 žličice praška za pecivo, sode bikarbone i soli. Umutite 2 jaja, 1 1/2 šalice naribanih tikvica, 1/2 šalice biljnog ulja i 1 žličicu vanilije. Umiješajte mokre sastojke u suhe sastojke. Namažite kalup za pečenje promjera 20 cm. Ulijte smjesu; pecite na 160 °C dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 1 sat do 1 sat i 10 minuta. Ohladite.

48. Pita od tikvica s bademima. Umutite 110 g rastopljenog maslaca, 1,25 šalice šećera i prstohvat soli. Umiješajte 4 jaja, jedno po jedno, zatim po 1 šalicu bademovog i višenamjenskog brašna te 1,5 šalice naribanih tikvica. Namažite i pobrašnite kalup za pečenje promjera 23 cm; obložite ga papirom za pečenje. Ulijte smjesu; pecite na 160°C dok ne porumeni, 40-45 minuta.

49. Kolačići od tikvica. Pomiješajte 3/4 šalice brašna, 1/2 žličice praška za pecivo i soli. Otopite 225 g poluslatke čokolade sa 6 žlica maslaca. Miksajte 2 jaja i 2/3 šalice šećera električnim mikserom na srednje jakoj brzini 4 minute. Umiješajte otopljenu čokoladu i 1 žličicu vanilije, zatim smjesu brašna i 1 šalicu nasjeckanih oraha, čokoladnih mrvica i naribanih tikvica. Stavljajte 1 žlicu po 1 na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, razmakajući ih 5 cm; pecite na 180°C 15 minuta.

50. Koktel od tikvica. U shakeru izmiksajte kriške tikvica s grančicama mente. Dodajte led, 3/4 šalice Pimm's likera, 1/4 šalice limunovog soka i 2 žličice šećera. Protresite; procijedite u 2 čaše napunjene ledom. Prelijte đumbirovim pivom. Ukrasite štapićima tikvica, jagodama i mentom.