Punjeni patlidžani na parmski način

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 573, ukupne masti 39 G., zasićene masti 13 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 14 G., kolesterol 53 mg, natrij 1338 mg, šećer 14 G.

Svi okusi popularnog parmskog patlidžana spojeni su u ovim šarmantnim malim brodićima, koji će biti užitak za svaki blagdanski stol. Umjesto da pržite patlidžan u dubokom ulju, pecite ga u pećnici, a preljev od krušnih mrvica pružit će istu hrskavost bez ulja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 srednja patlidžana (oko 900 g)
1/4 žlice + 2 žlice maslinovog ulja
1 srednji luk, nasjeckan
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
2 češnja češnjaka, naribana
1 žlica koncentrata rajčice
1 konzerva (800 g) konzerviranih cijelih oguljenih rajčica
1 čajna žličica sušenog origana
1/4 šalice svježih listova bosiljka, nasjeckanih
1 žlica. panko krušne mrvice
0,5 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
1 žlica svježe naribanog parmezana (oko 110 g)
1 i 1/3 žlice ribane mozzarelle (oko 170 g)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, Parmezan sir, krušne mrvice, umak od rajčice, origano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Svaki patlidžan prerežite na pola po dužini. Napravite rezove u mesu, ostavljajući 1 cm od rubova, kako biste dobili kockice od 1 cm. Žlicom izvadite kockice patlidžana, ostavljajući komadiće u obliku brodića. Stavite kockice patlidžana na lim za pečenje s rubom, razbijajući rukama sve veće komade i promiješajte s 1 žlicom maslinovog ulja. Pospite s 0,5 žličice soli i crnog papra te ostavite sa strane.

Premažite unutrašnjost čamčića od patlidžana s 1 žličicom maslinovog ulja i pospite s 0,5 žličice soli i crnog papra. Stavite u posudu za pečenje dimenzija 22 x 32 cm. Pecite čamčiće i kockice patlidžana, okrećući posudu na pola pečenja, dok ne omekšaju, oko 20 minuta za kockice i 30 minuta za čamčiće.
U međuvremenu pripremite umak.:

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte pahuljice crvene paprike i češnjak te kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, dok ne postane ciglasto crven, oko 2 minute.
Rajčice razlomite rukama i dodajte ih u tavu zajedno sa sokom. Ulijte 1/4 šalice vode u konzervu rajčice i umiješajte tekućinu u umak. Dodajte 0,5 žličice suhog origana i bosiljka. Pospite s 0,5 žličice soli i crnog papra. Zakuhajte, smanjite vatru na lagano i pirjajte uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne, oko 15 minuta. Maknite s vatre.
U srednjoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, peršin, 1/2 šalice parmezana i preostalu 1/2 žličice sušenog origana. Začinite s 1/4 žličice soli i crnim paprom. Pokapajte s preostale 2 žlice maslinovog ulja i promiješajte. Ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na način rada s roštiljem.
U velikoj zdjeli pomiješajte kockice patlidžana, 2 šalice umaka, preostalu 1/2 šalice parmezana, 1 šalicu mozzarelle i 1/2 šalice smjese za panko. Žlicom rasporedite nadjev u 4 čamčića i pospite preostalom 1/3 šalice mozzarelle i krušnim mrvicama. Pecite dok ne porumene, 2-3 minute. Poslužite s preostalim umakom.