Ljetni kukuruzni gazpacho

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 662, ukupne masti 56 G., zasićene masti 12 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 41 G., vlakno 7 G., kolesterol 25 mg, natrij 1194 mg, šećer 12 G.

Za razliku od tradicionalnog gazpacha, koji se priprema od svježeg povrća, ova ljetna kukuruzna juha i dalje zahtijeva kuhanje, ali se poslužuje hladna, što je čini prekrasnim osvježenjem za vrućeg dana. Okus je sladak i pikantan, a tekstura baršunasta. Poslužite preliveno kiselim vrhnjem, aromatičnim maslinovim uljem i nasjeckanim bademima. Za elegantno posluživanje, kiselo vrhnje i maslinovo ulje ulijte u bočice za umak i prelijte tankim trakicama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Juha

3 žlice maslaca
1 poriluk, temeljito opran i nasjeckan
6 klipova kukuruza šećerca, bez zrna
0,5 žličice mljevene kurkume
1 češanj češnjaka, nasjeckan
4 šalice povrtnog temeljca + još po potrebi
Kora i sok 1 limete
Meksičko kiselo vrhnje, za posluživanje
Ukiseljene paprike Fresno, za posluživanje
Sjeckani Marcona bademi, za posluživanje
Ulje cilantra

Ulje cilantra

3/4 šalice maslinovog ulja
1 svežanj svježeg korijandera (listovi i tanke stabljike)
1 mladi luk, grubo nasjeckan
1 češanj češnjaka
Posebna oprema2 plastične boce za umak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruz, poriluk, kurkuma, vapno, mladi luk, korijander, Fresno paprika, badem

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte poriluk i začinite solju i paprom. Kuhajte dok ne omekša, ali ne i porumeni, oko 5 minuta. Dodajte zrna kukuruza i kuhajte 6-8 minuta, povremeno miješajući. Dodajte kurkumu i češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 1 minutu. Dodajte temeljac, pustite da lagano kuha i kuhajte dok kukuruz ne omekša, još 6-8 minuta.
Smjesu prebacite u blender (po mogućnosti snažan). Dodajte koricu i sok limete, sol i papar te miksajte dok ne postane glatko. Kušajte i po potrebi dodajte još soli. Ostavite smjesu da se ohladi, a zatim je stavite u hladnjak (ili izravno u blender) dok se potpuno ne ohladi, najmanje 1 sat.

Kad je juha spremna za posluživanje, ponovno je izmiksajte, dodajući još temeljca ako je potrebno. Ukrasite kiselim vrhnjem (po mogućnosti iz boce za umak), nekoliko ukiseljenih kolutića Fresno salate, malo ulja od korijandera i pospite nasjeckanim bademima.
Ulje cilantra:

U blenderu pomiješajte maslinovo ulje, korijander, mladi luk i češnjak te miksajte dok ne postane glatko. Procijedite kroz fino sito u drugu zdjelu, začinite solju i paprom. Po potrebi umiješajte malo vode, do 1/4 šalice. Začinite solju i paprom te ulijte ulje u bocu za umak.
Prilikom miksanja vruće tekućine, prvo je ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim je ulijte u blender, napunivši ga samo do pola. Ostavite poklopac lagano otvoren, prekrivši ga kuhinjskom krpom kako biste spriječili prskanje. Miksajte dok ne postane glatko.