Gazpacho s glazurom od balzamičnog octa
Glasovi: 1
Vrijeme: --
Gazpacho s glazurom od balzamičnog octa - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 šalica nasjeckanih i oguljenih rajčica
- 1 šalica nasjeckanog krastavca iz staklenika
- 1 šalica nasjeckanog crvenog luka
- 1 šalica nasjeckane zelene paprike
- 1,5 žličice nasjeckanog češnjaka
- 1,5 žličice krupne soli
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 1/4 šalice koncentrata rajčice
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1/4 žlice plus 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- 3 šalice soka od rajčice
- Grančica timijana
- Glazura od balzamičnog octa:
2 šalice balzamičnog octa
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: rajčice, koncentrat rajčice, sok od rajčice, slatka paprika, krastavci, crveni luk, češnjak, mljeveni kajenski papar, vinski ocat, sok od limuna, balzamični ocat, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Sve sastojke (osim glazure) pomiješajte u zdjeli ili drugoj posudi, pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći.
Sljedećeg dana izvadite timijan i sve sastojke izmiksajte u blenderu dok gazpacho ne postane gladak. Trebali biste imati 2 litre juhe. Za glatkiju konzistenciju, procijedite juhu da dobijete oko 1 litru. Gazpacho stavite u hladnjak do posluživanja. - Za posluživanje: Juhu ulijte u duboke zdjele i po površini istisnite kapljice glazure od balzamičnog octa.
Glazura od balzamičnog octa
U teškoj tavi zagrijte ocat na srednjoj vatri dok se para ne počne dizati s površine. Stavite tavu iznad raspršivača plamena i kuhajte na laganoj vatri (nemojte kuhati) 2-3 sata, dok se ne reducira i zgusne do sirupaste konzistencije. Trebali biste imati oko 1 šalicu glazure.
Glazuru čuvajte u bočici s dozatorom na sobnoj temperaturi i koristite za ukrašavanje. Ako je glazura pregusta, zagrijte bočicu u vrućoj vodi da je razrijedite.
Autor recepta - Thomas Keller (SAD) je kuhar i pisac o francuskoj kuhinji. Vlasnik je restorana s tri Michelinove zvjezdice specijaliziranog za francusku kuhinju.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
