Tarte s nadjevom od mascarponea i karameliziranim tikvicama

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 982, ukupne masti 51 G., zasićene masti 30 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 125 G., vlakno 5 G., kolesterol 193 mg, natrij 288 mg, šećer 60 G.

Ljeti, kada su tikvice u sezoni, nakon što isprobate sve vrste jela i predjela s ovim obilnim povrćem, vrijeme je za deserte! Ove torte zamjenjuju slatko voće karameliziranim mladim tikvicama. U kombinaciji sa slatkim nadjevom od mascarponea i mrvičastom korom torte, okus je nevjerojatan!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Prhko tijesto

1 žlica + 2 žlice neslanog maslaca
1 šalica šećera
1/4 čajne žličice soli
2 velika jaja
3,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
Posebna oprema8 kalupa za torte promjera 10 cm, slastičarska vrećica

Nadjev od mascarponea

0,5 žlice mascarponea
220 g krem sira
3/4 šalice tečnog vrhnja
1/3 šalice šećera u prahu
Prstohvat soli
Korica 1 limuna
2 žlice nasjeckanog kandiranog đumbira

Pečene tikvice sa šećerom

4 tikvice
1 šalica šećera
1 čajna žličica kineskog praha pet začina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, tikvica, začin od pet začina, mascarpone sir, svježi sir, korica limuna, kandirano voće

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Prhko tijesto:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte maslac, šećer i sol te miksajte nastavkom za miješanje. Dodajte jaja jedno po jedno, stružući stranice zdjele nakon svakog dodavanja. Dodajte brašno i miksajte na maloj brzini dok ne postane glatko.

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od 0,5 cm, zatim izrežite krugove promjera 15 cm. Krugove tijesta stavite u osam kalupa za torte promjera 10 cm i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Izbockajte dno ohlađenih tartleta vilicom. Pecite dok slojevi ne postanu ravnomjerno zlatno smeđi, 15-20 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade prije punjenja.
Nadjev od mascarponea:

Mikserom s nastavkom za miješanje miksajte mascarpone i krem sir. Dodajte vrhnje, šećer u prahu i sol te nastavite miksati dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 5 minuta. Kad je nadjev gladak, dodajte koricu limuna i kandirani đumbir te dobro promiješajte. Prebacite nadjev u slastičarsku vrećicu s velikim okruglim nastavkom.
Čim izvadite tartlete iz pećnice, povisite temperaturu pećnice na 220°C.
Pečene tikvice:

Pomoću mandoline narežite tikvice na tanke kolutiće. U velikoj zdjeli pomiješajte šećer i kineski začin. Dodajte narezane tikvice i promiješajte da se oblože. Stavite kriške tikvica obložene šećerom na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, razmaknute jedna od druge. Pecite dok kolutići ne počnu smeđiti po rubovima, a šećer se ne počne karamelizirati, 15-20 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Skupština:

Ohlađene tartlete napunite nadjevom. Po vrhu složite ohlađene kriške tikvica. Po želji, rubove tikvica zapecite kuhinjskim plamenikom.