Bijela pizza sa špinatom, slaninom i tartufima

Glasovi: 5

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 837, ukupne masti 42 G., zasićene masti 16 G., proteini 27 G., ugljikohidrati 85 G., vlakno 4 G., kolesterol 205 mg, natrij 818 mg, šećer 5 G.

Bijela pizza, za razliku od crvene, uvijek izgleda elegantnije, nježnije i posebnije. Savršena je ne samo za kućna druženja, već i za posebne prigode. Ispecite pizzu s bešamel umakom, prženim jajetom, špinatom i slaninom. Ukrasite je tankim listićima svježeg crnog tartufa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

0,5 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje roštilja
2 šalice svježeg špinata
6 kriški slanine, narezanih na srednje kockice
Bešamel umak, recept ispod
0,5 šalice ribanog sira fontina
3 velika jaja
1 crni tartuf

Tijesto za pizzu

Fino brašno "00", za rad s tijestom
1 šalica tople vode
1 čajna žličica šećera
1 vrećica aktivnog suhog kvasca
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje zdjele
1 žlica krupne soli
3 šalice finog brašna

Bešamel umak

1 šalica mlijeka
2 lovorova lista
2 žlice neslanog maslaca
2 žlice vrhunskog brašna
2 češnja češnjaka, zgnječena

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, špinat, slanina, Sir Fontina, mlijeko, lovorov list

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230°C. Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednjoj vatri.
Razvaljajte tijesto za pizzu, po potrebi ga pospite brašnom kako biste spriječili lijepljenje. Namažite roštilj uljem. Pecite tijesto za pizzu dok ne bude pečeno i dok se ne pojave tragovi roštilja, oko 4 minute sa svake strane. Prebacite na okrenuti lim za pečenje.

Zagrijte ulje u srednjoj tavi dok ne počne sjajiti. Dodajte špinat i kuhajte dok ne počne venuti. Prebacite ga na kuhinjsku krpu da se ocijedi, po potrebi iscijedivši višak tekućine.
Premažite tijesto za pizzu tankim slojem bešamel umaka, ostavljajući mali rub. Po vrhu stavite špinat i slaninu. Ravnomjerno pospite sirom fontina. Pažljivo razbijte jaja po vrhu. Pecite dok se sir ne otopi, a jaja ne stegnu, oko 7 minuta. Preko pizze narežite tanko tartuf.

Bešamel:

Stavite jedan lovorov list u malu tavu i lagano zakuhajte mlijeko, miješajući da ne zagori. Držite tavu na laganoj vatri.

Bijeli zapržak pripremite tako da otopite maslac u loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. Nakon što se pjena slegne, dodajte brašno, neprestano miješajući drvenom žlicom ili pjenjačom kako biste izbjegli grudice. Kuhajte 2-3 minute, pazeći da tijesto ne potamni. Maknite s vatre, a zatim postupno ulijte malo toplog mlijeka, snažno miješajući pjenjačom. Vratite lonac na vatru i pustite da lagano kuha. Dodajte preostalo mlijeko, neprestano miješajući pjenjačom. Kuhajte dok umak ne postane dovoljno gust da prekrije stražnju stranu žlice, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, preostali lovorov list, sol i bijeli papar po ukusu.
Tijesto za pizzu

U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac; lagano miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite smjesu da odstoji 5-10 minuta dok se kvasac ne aktivira i ne zapjeni.

Uključite mikser na najnižu brzinu i dodajte maslac i sol. Dodajte brašno, malo po malo, i nastavite miješati. Kad se tijesto počne spajati, povećajte brzinu na srednju, povremeno zaustavljajući mikser kako biste tijesto skinuli s kuke. Uzmite malu količinu tijesta u ruku: ako je mrvičasto, dodajte još vode; ako je ljepljivo, dodajte još brašna, 1 žličicu po žličicu. Miješajte dok se tijesto ne sjedini, oko 5 minuta.

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično. Oblikujte tijesto u okrugli oblik i stavite ga u lagano nauljenu zdjelu, okrećući ga da se premaže uljem. Pokrijte prozirnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.