Zatvorena pizza sa špinatom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Zatvorena pizza sa špinatom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

225 g mljevene ljute talijanske kobasice (uklonite omotač)
2 svežnja (340 g) grubo nasjeckanog svježeg špinata, bez stabljika (oko 1,2 šalice) ili 1 pakiranje (300 g) smrznutog špinata (odmrznutog i ocijeđenog)
1 pakiranje (425 g) ricotte od punomasnog mlijeka
340 gr. grubo naribanog mozzarelle
1/3 žlice ribanog parmezana, plus 2 žlice.
110 g tanko narezanog pršuta, narezanog na veće komade
2 žlice maslinovog ulja
1 čajna žličica zgnječenog češnjaka
4 umućena žumanjka iz jaja kategorije CO
Prhko tijesto (recept ispod)
1 umućeno jaje kategorije CO

Prhko tijesto:

3,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
3/4 šalice (170 g) hladnog maslaca, narezanog na komadiće
1/4 šalice hladne, tvrde masti, narezane na komadiće
1 čajna žličica soli
3 umućena jaja kategorije CO
2-4 žlice ledene vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kobasica, špinat, prhko tijesto, vrhunsko brašno, jaja, ricotta sir, mozzarella sir, Parmezan sir, sušena šunka, pršut, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku na dno pećnice i zagrijte je na 190°C.

U velikoj teškoj tavi zagrijte žlicu ulja na srednjoj vatri. Dodajte meso kobasice i pržite ga dok ne porumeni, oko 5 minuta, lomeći ga na komadiće. Dodajte češnjak i pržite dok ne zamiriše, oko 1 minutu.

Smjesu prebacite u malu zdjelu i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, zagrijte žlicu ulja u istoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte špinat i kuhajte, često miješajući, dok ne uvene i sokovi ne ispare, oko 10 minuta. Ohladite na sobnu temperaturu. Istisnite špinat kako biste uklonili što više vlage.

U velikoj zdjeli lagano umutite žumanjke. Dodajte ricottu, mozzarellu i 1/3 šalice parmezana. Dodajte mljevenu govedinu, špinat i pršut te dobro promiješajte.

Prhko tijesto: U multipraktiku pomiješajte brašno, maslac, mast i sol dok ne postane mrvičasto. Dodajte jaja. Dok multipraktik radi, dodajte hladnu vodu, jednu žlicu po jednu, dok se ne formira tijesto. Oblikujte tijesto u kuglu.

Tijesto podijelite na dva dijela: jedan dio treba biti dvostruko veći od drugog. Tijesto oblikujte u diskove. Zamotajte ih u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok ne postanu dovoljno čvrsti za razvaljanje, oko 30 minuta.
Veći komad tijesta razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u krug promjera 43 cm. Prebacite tijesto u kalup s odvojivim dnom promjera 9 cm. Odrežite tijesto na visini od 2,5 cm.

Rasporedite smjesu sira u kalup s tijestom. Preostalo tijesto razvaljajte u krug promjera 30 cm. Preklopite tijesto preko nadjeva. Stisnite rubove kako biste stvorili spoj, a zatim preklopite rub kako biste stvorili ukrasni pregib. Potpuno premažite površinu tijesta s 1 razmućenim jajetom. Pospite s preostale 2 žlice parmezana. Pecite na donjoj rešetki pećnice dok ne porumeni, oko 1 sat.

Ostavite da odstoji 15 minuta. Olabavite stranice posude i prebacite pizzu na pladanj za posluživanje. Narežite na trokutiće i poslužite.