Rezanci od tofua s kurkumom

Glasovi: 2

Kako napraviti rezance od tofua s kurkumom

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 762, ukupne masti 16 G., zasićene masti 2 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 131 G., vlakno 6 G., kolesterol 0 mg, natrij 2440 mg, šećer 6 G.

Ovo ukusno i utješno azijsko jelo savršeno je za hranjivu večeru tijekom tjedna. Vrlo je zasitno, pojede se za nekoliko minuta i vole ga i odrasli i djeca. A krutoni od tofua su mali detalj koji moje rezance čini posebnima, dijeli Mary McCartney.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krutoni od tofua

1 pakiranje (oko 330 g) čvrstog tofua, ocijeđenog na čistoj kuhinjskoj krpi i narezanog na male komadiće
1 žlica smeđe miso paste
1 žlica tamnog sezamovog ulja
1 čajna žličica mljevene kurkume

Juha

1 žlica tamnog sezamovog ulja
2 žlice oguljenog i sitno naribanog korijena đumbira
2 žlice tamarija ili soja sosa
110 g gljiva, očišćenih i tanko narezanih (koristim pola šampinjona i pola bukovača)
2 srednja češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 žlica sitno nasjeckanih stabljika korijandera
600 g bok choya, ispranog i svakog lista prerezanog na pola po dužini

Bujon

4 šalice kipuće vode
3 žlice smeđe miso paste
4 pakiranja od 150 g kuhanih udon rezanaca ili heljdinih soba rezanaca bez glutena

Preljev

2 žlice grubo nasjeckanog svježeg korijandera
2 mlada luka, tanko narezana
1-2 crvene čili papričice (po želji), očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
Ljuti umak, poput Sriracha, za posluživanje (po želji)
1 limeta, narezana na kriške, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tofu, kupus bok choy, udon rezanci, šampinjoni, bukovače, korijen đumbira, korijander, miso (pasta od soje), Sriracha umak, umak od tamarija, kurkuma

Kuhanje jela prema receptu:

Krutoni od tofuaZagrijte pećnicu na 200°C.

Stavite tofu u zdjelu i dodajte miso, sezamovo ulje i kurkumu. Lagano promiješajte da se obloži. Ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje i pecite dok ne postane čvrst i ne počne smeđiti po rubovima, oko 20 minuta. Ostavite sa strane.
JuhaU velikoj tavi ili woku zagrijte sezamovo ulje i pirjajte đumbir, tamari, gljive i češnjak dok se okusi ne sjedine, oko 4 minute (ne dopustite da gljive zagore).

Dodajte cilantro i bok choy te pirjajte dok povrće ne omekša, 1 do 2 minute.

BujonU vatrostalnom vrču ili mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte vodu i miso te miješajte dok se potpuno ne otopi.

Dodajte rezance u tavu s povrćem, zatim ulijte juhu i lagano promiješajte. Ugasite vatru. Podijelite juhu u 4 zdjele.
PreljevU svaku zdjelu stavite četvrtinu pečenih komada tofua. Zatim pospite cilantrom, mladim lukom, čili papričicom, ako je koristite, ljutim umakom i sokom limete.

Jedite dok su rezanci vrući.