Harissa
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 172, ukupne masti 15 G., zasićene masti 1 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 4 G., kolesterol 0 mg, natrij 118 mg, šećer 5 G.
Kalorije 172, ukupne masti 15 G., zasićene masti 1 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 4 G., kolesterol 0 mg, natrij 118 mg, šećer 5 G.
Ovaj ljuti sjevernoafrički umak može se poslužiti s pečenom ili prženom piletinom, koristiti kao marinada za svinjske kotlete ili pečeni odrezak ili dodati običnoj majonezi za stvaranje jedinstvenog umaka. Za bogatiji okus koriste se dvije vrste sušenih čili papričica. Ljutost harisse može se prilagoditi i dodavanjem papričica sa ili bez ljutih sjemenki. Domaća harissa može se čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi do dva tjedna.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 10 sušenih čili papričica iz Novog Meksika (55 g)
- 8 sušenih guajillo paprika (40 g)
- 0,5 žličice cijelih sjemenki korijandera
- 0,5 žličice cijelih sjemenki kima
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 1 žlica krupne soli
- 6 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
- Sok od 1 limuna (oko 2 žlice)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: guajillo paprika, sok od limuna, češnjak, umak od harisse, korijandar, kim
Kuhanje jela prema receptu:
- Ako više volite ljutiju harissu, dodajte čili papričice sa sjemenkama. Ako više volite blaži okus, narežite paprike i uklonite sjemenke. Čili papričice natrgajte na velike komade i stavite ih u srednju zdjelu. Pažljivo ih prelijte s 4 šalice kipuće vode i ostavite sa strane da omekšaju, oko 20 minuta.
- U međuvremenu, stavite sjemenke korijandera i kumina u malu tavu i tostirajte na srednjoj vatri, često miješajući, dok ne zamirišu i lagano ne porumene, 2-3 minute. Začine prebacite u blender, dodajte biljno ulje, sol, češnjak i sok od limuna te miksajte dok ne postane glatko. Ocijedite većinu vode iz paprika, sačuvajte 1 žlicu.
- Dodajte čili i vodu u blender i miksajte velikom brzinom dok ne postane vrlo glatko, oko 2 minute. Začinite harissom i prebacite u posudu s čvrsto prianjajućim poklopcem. Čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.
Kategorije:
Slični recepti
