Piletina s roštilja marinirana u harissa umaku

Glasovi: 3

Kako napraviti - Piletina marinirana u harissi s roštilja

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj recept za harissu razlikuje se od tradicionalnog arapskog umaka po blažem okusu. Priprema se miješanjem ljutih sušenih paprika s pečenim slatkim paprikama, dodavanjem češnjaka, začina i koncentrata rajčice. Okus je savršeno uravnotežen i bogat. Ova harissa može se dugo čuvati u hladnjaku i prikladna je za pripremu i posluživanje bilo kojeg mesnog jela. Najjednostavniji način je marinirati komade piletine u harissi i peći ih na roštilju. Što se piletina dulje marinira, to će se više prožeti živim okusima umaka, postajući sočna i vrlo mekana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Harissa i meso

2 crvene paprike
1 žlica sjemenki kima
2 žličice sjemenki korijandera
2 čajne žličice sjemenki komorača
2 čajne žličice sjemenki kima
4 sušene crvene čili papričice (sa sjemenkama)
3 češnja češnjaka, zgnječena i sitno nasjeckana
1/4 šalice koncentrata rajčice
0,5 šalica maslinovog ulja
1 pile, isječeno na 8 komada, ili 8 pilećih bataka ili zabataka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatka paprika, kim, korijandar, sjemenke komorača, kim, čili papričica, češnjak, koncentrat rajčice, piletina, pilećih bataka, pileći bataci

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite crvene paprike na roštilj i pecite ih dok ne pocrne sa svih strana. Zatim paprike stavite u zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Kad se dovoljno ohlade da ih možete rukovati, ostružite svu ugljenisanu kožicu i uklonite stabljike i sjemenke. Paprike grubo nasjeckajte i stavite sa strane. Mogu se pripremiti unaprijed.
Stavite kumin, korijander, komorač i kumin u suhu tavu i tostirajte dok ne zamirišu. Začine sameljite u mlincu za kavu ili multipraktiku u grubi prah.

Grubo nasjeckajte sušene čili papričice, stavite ih u zdjelu multipraktika i pulsirajte. Dodajte tostirane mljevene začine, pečene paprike, nasjeckani češnjak i koncentrat rajčice. Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte 1/4 šalice maslinovog ulja i pulsirajte. Dodajte još 1/4 šalice maslinovog ulja i ponovno pulsirajte. Začinite solju po ukusu. Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.
Piletina:

Komade piletine obilno premažite harissom i ostavite na sobnoj temperaturi do 2 sata ili ih stavite u hladnjak preko noći ili čak nekoliko dana.
Zagrijte roštilj na srednju temperaturu.
Stavite piletinu na roštilj i pecite 8-10 minuta sa svake strane. Možda ćete trebati pomaknuti piletinu ili je okrenuti nekoliko puta ako previše porumeni. Također možete piletinu još nekoliko puta premazati preostalom harissom, ali imajte na umu da je prilično ljuta! Maknite piletinu s roštilja i ostavite je da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja.

Bilješka

Napravite veliku količinu harisse; dugo će se čuvati u hladnjaku. Koristite je u mnogim drugim jelima.