Quesadilla s crnim grahom i mesnom štrucom

Glasovi: 1

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 922, ukupne masti 49 G., zasićene masti G., proteini 40 G., ugljikohidrati 77 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Izdašna i ukusna quesadilla od pšenične tortilje punjena ljutom mljevenom govedinom, crnim grahom i cheddar sirom, blago orašastog okusa. Poslužuje se s pikantnim umakom od kiselog vrhnja napravljenim od svježeg korijandera.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Quesadilla

2 šalice pečene mesne štruce, recept ispod
400 gr. crni grah, bez tekućine
1 mladi luk, nasjeckan
1 žličica mljevenog kima
1/4 žličice kajenskog papra
2 žlice (30 g) maslaca
8 somunki tortilja promjer 20 cm.
2 žlice ribanog cheddar sira

Mesna štruca

700 g mljevene govedine s dodatkom svinjetine (za regulaciju udjela masti)
1/3 šalice krušnih mrvica
1/3 šalice mlijeka
1/3 šalice nasjeckanog peršina
1 veliko jaje
3 žlice Worcestershire umaka
1 mali luk, nasjeckan
1 čajna žličica mljevene čili papričice
2 češnja češnjaka, naribana ili zgnječena
1 žlica biljnog ulja
1/2 šalice kečapa
1-2 žlice smeđeg šećera
1 žlica jabučnog octa

Vruće kiselo vrhnje

1/2 šalice kiselog vrhnja
1/2 šalice korijandera, plus još za ukras
Sok od 1/2 limete
2 žličice ljuti umak sa zelenim čilijem

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, govedina, crni grah, cheddar sir, čili papričica, mljeveni kajenski papar, kim, krušne mrvice, Worcestershire umak, kečap, jaja, mlijeko, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite ljuto kiselo vrhnje s korijanderomRučnim mikserom za pire miksajte kiselo vrhnje, korijander, sok limete i umak od papra dok ne postane glatko. Ostavite da se okusi prožmu i sjedine.
Napravite mini mesnu štrucuU velikoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, mlijeko, peršin, jaje, Worcestershire umak, luk, čili u prahu i češnjak. Dodajte mljevenu govedinu, začinite solju i paprom te miješajte rukama dok se ne sjedini. Oblikujte 6 pljeskavica dimenzija 8 x 10 cm.

Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na jakoj vatri. Dodajte pljeskavice i pržite ih dok ne porumene, oko 3 minute sa svake strane, ali ne da budu potpuno pečene.

U zdjeli pomiješajte kečap, šećer i ocat te premažite s nekoliko žlica glazure. mesna štrucaU tavu dodajte 1/2 šalice vode, poklopite i pirjajte odreske na laganoj vatri dok ne budu gotovi, oko 15 minuta.
Prebacite mini pljeskavice na tanjur. Dodajte preostalu smjesu kečapa u tavu i pirjajte na jakoj vatri, miješajući, 3-5 minuta dok se ne zgusne. Poslužite umak uz jelo. Pljeskavicama napunite quesadille, a preostale 4 poslužite s umakom od rajčice i prilog.
Napravite quesadilleU zdjeli pomiješajte mini mesnu štrucu, crni grah, mladi luk, kumin, kajenski papar, sol i crni papar.

Otopite 1/2 žlice (30 grama) maslaca u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Stavite tortilju u tavu, pospite s 1/4 šalice sira, stavite četvrtinu smjese mesa i još 1/4 šalice sira. Stavite drugu tortilju i pecite dok ne porumene, pritiskajući, oko 2 minute sa svake strane. Ove tortilje ne treba preklopiti na pola.
Ponovite s preostalim tortiljama i nadjevom. Quesadille narežite na 4 dijela i poslužite s kiselim vrhnjem.