Hrskavi pohani svinjski kotleti s chow chowom i slatkim krumpirom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Hrskavi pohani svinjski kotleti s chow chowom i batatnim krumpirom

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 737, ukupne masti 35 G., zasićene masti 9 G., proteini 49 G., ugljikohidrati 57 G., vlakno 10 G., kolesterol 184 mg, natrij 1490. godine mg, šećer 21 G.

Kotleti svinjskog karea s kostima natapaju se u ukusnoj salamuri, zatim se uvaljaju u grube panko mrvice i prže dok ne postanu hrskavi. Svinjetina iznutra je nevjerojatno sočna i mekana. Poslužite s pečenim slatkim krumpirom i umakom od kiselog kupusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salamura za svinjetinu

0,5 šalica crnog papra u zrnu
0,5 šalice soli
2 sušena lovorova lista
1 žličica pahuljica čilija
1,5 šalice leda
4 prirodna svinjska kotleta s kostima, istučena na debljinu od 0,5 cm.
1 veliko jaje, lagano umućeno
1 šalica panko krušnih mrvica
2 žlice maslinovog ulja + dodajte još po potrebi

Slatki krumpir

2 batata, oguljena i narezana na komade od 2,5 cm
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica tamnosmeđeg šećera

Čau Čau

1 šalica jabučnog octa
3 žlice šećera
1 žlica soli
1 žlica sjemenki gorušice
2 čajne žličice kurkume
1 čajna žličica usitnjenih pahuljica crvene paprike
2 šalice nasjeckanog bijelog kupusa
2 šalice nasjeckanih zelenih rajčica
0,5 šalice nasjeckane crvene paprike
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1 sušeni lovorov list

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, povrtni relish, bijeli kupus, zelene rajčice, slatka paprika, lovorov list, sjeme gorušice, kurkuma, jabučni ocat, slatki krumpir

Kuhanje jela prema receptu:

Salamura:

U loncu pomiješajte papar u zrnu, sol, lovorov list, pahuljice čilija i 1,5 šalice vode. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, miješajući da se sol otopi. Maknite salamuru s vatre i dodajte led da se ohladi.
Stavite svinjske kotlete u posudu za pečenje i prelijte ih ohlađenom salamurenom otopinom. Ohladite dok pripremate ostatak jela.

Slatki krumpir:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Stavite slatki krumpir na lim za pečenje i pomiješajte ga s maslacem, smeđim šećerom, malo soli i crnim paprom. Pecite dok ne omekša, 30-40 minuta.
Umak od kupusa "Chow-chow"

U velikoj tavi pomiješajte ocat, šećer, sol i 1/2 šalice vode te zakuhajte. Umiješajte sjemenke gorušice, kurkumu i zdrobljene pahuljice crvene paprike. Dodajte kupus, rajčice, papriku, češnjak i lovorov list te zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje dok se relish ne zgusne u umak, 15-20 minuta.
Svinjski kotleti:

Izvadite svinjske kotlete iz salamure i osušite ih papirnatim ručnicima. Začinite solju. Stavite jaje i krušne mrvice u odvojene plitke zdjele. Umočite svinjske kotlete jedan po jedan u jaje, zatim u krušne mrvice, ravnomjerno pokrivajući obje strane.
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pecite svinjske kotlete, nekoliko odjednom, dodajući ulje po potrebi, dok ne postanu hrskavi i potpuno pečeni, oko 5 minuta sa svake strane.
Poslužite svinjske kotlete s chow meinom i pečenim batatima.