Lovačka piletina
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 425, ukupne masti 21 G., zasićene masti 10 G., proteini 50 G., ugljikohidrati 6 G., vlakno 7 G., kolesterol 190 mg, natrij 447 mg, šećer 3 G.
Kalorije 425, ukupne masti 21 G., zasićene masti 10 G., proteini 50 G., ugljikohidrati 6 G., vlakno 7 G., kolesterol 190 mg, natrij 447 mg, šećer 3 G.
Za ovaj francuski recept, Bobby Flay koristi samo pileća prsa i batke. Kako bi se brže skuhali i izgledali elegantno prilikom posluživanja, malo otkriva kost na svakom batku i batku. Poslužuje se s jednim komadom tamnog i jednim komadom bijelog mesa po porciji. Sve je preliveno bogatim lovačkim umakom s gljivama i preliveno svježim začinskim biljem.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 pile (1,8 kg), bataci, noge i prsa
- Rastopljeni maslac
- 140 g smeđih gljiva, tanko narezanih
- 1 veliki ljutika, sitno nasjeckana
- 60 ml konjaka
- 60 ml suhog bijelog vina
- 1,5 šalice bogate pileće juhe
- 1/4 šalice rajčica, oguljenih, očišćenih od sjemenki i narezanih na kockice
- 30 g ohlađenog maslaca
- 1 čajna žličica sitno nasjeckanih svježih listova estragona
- 1 žličica sitno nasjeckanog svježeg lišća kerbuljice ili peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, šampinjoni, ljutika, bijelo vino, konjak, rajčice, krasuljica, zmijina trava
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- Komade piletine začinite solju i paprom s obje strane. Zagrijte nekoliko žlica ghija u nizozemskoj pećnici na jakoj vatri. Stavite piletinu s kožom prema dolje i pržite dok ne porumeni. Okrenite piletinu i popržite s druge strane. Stavite piletinu na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne bude pečena, oko 12-15 minuta.
- Ocijedite gotovo svu masnoću iz tave, sačuvajte 2 žlice. Dodajte gljive, začinite solju i paprom i pržite dok ne porumene. Dodajte ljutiku i kuhajte 30 sekundi. Maknite tavu s vatre, dodajte konjak i kuhajte dok ne ispari.
- Dodajte vino i kuhajte dok potpuno ne ispari. Dodajte temeljac i rajčice te zakuhajte. Kuhajte dok umak ne postane dovoljno gust da prekrije stražnju stranu žlice, a zatim umiješajte maslac. Nakon što dodate maslac, nemojte razrjeđivati umak, inače će se odvojiti. Začinite solju i paprom te dodajte estragon i kerbuljicu.
- Izvadite piletinu iz pećnice i ostavite je da odstoji 5 minuta. Odvojite meso prsa od kosti. Svaka prsa dijagonalno prerežite na 2 jednaka dijela. Batake prerežite na pola kod zglobova i dijagonalno, uklanjajući bedrene kosti.
- Poslužite 1 batak i 1 prsa. Samo jedan komad treba imati kost. Poslužite na vrućim tanjurima, preliveno umakom.
Kategorije:
recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Pećnica / Večera / Glavna jela / Ptica / Umaci / Umaci / Bobby Flay
Slični recepti
