Lovačka piletina sa špagetima i gljivama

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Za zasitan, uravnotežen obrok, Bobby Flay nudi piletinu kuhanu s začinskim biljem i špagete prelivene orašastim parmezanom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pile (1,6 – 1,8 kg), isječeno na 8 komada (prsa prepoloviti)
450 g cremini šampinjona, narezanih na četvrtine
1 šalica suhog crnog vina
450 g špageta, kuhanih al dente
4 žlice maslinovog ulja
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
1 veliki crveni luk, prepolovljen i tanko narezan na polukrugove
3 tanko narezana češnja češnjaka
1 velika žuta paprika, sitno nasjeckana
1 zdrobljena čili papričica serrano ili jalapeño
1/4 žličice pahuljica crvene čili papričice
2 šalice domaće ili konzervirane pileće juhe s niskim udjelom natrija
1 konzerva (800 g) pasiranog šljivaste rajčice sa sokom
3 male grančice svježeg ružmarina
3 grančice svježeg timijana
Med
1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka, plus grančice za ukras
2 žlice slanih kapara (ocijedite salamuru)
Tanke strugotine parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, pileća prsa, Krimini gljive, crveni luk, češnjak, slatka paprika, serrano paprika, jalapeno paprika, pahuljice crvene paprike, crno vino, šljivaste rajčice, ružmarin, timijan, bosiljak, kapari, med, tjestenina špageti

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte 2 žlice ulja u velikom nizozemskom loncu na jakoj vatri. Začinite komade piletine solju i paprom s obje strane. Stavite komade piletine u nizozemski lonac, s kožom prema dolje, i pecite dok ne porumene, 3-4 minute. Okrenite komade i pecite dok ne porumene, 2-3 minute. Izvadite piletinu i stavite je na veliki tanjur.
U tavu dodajte još 1 žlicu ulja i zagrijavajte dok se ne zadimi. Dodajte gljive, začinite solju i paprom te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postanu zlatnosmeđe i tekućina ne ispari, oko 10 minuta. Prebacite na tanjur.

U tavu dodajte preostalu 1 žlicu ulja, dodajte luk i papriku i kuhajte dok ne omekšaju, oko 4 minute. Dodajte češnjak, čili serrano i pahuljice crvene paprike i kuhajte 1 minutu. Dodajte vino i kuhajte dok gotovo potpuno ne ispari. Ulijte pileći temeljac, rajčice, ružmarin i majčinu dušicu te pustite da lagano kuha. U tavu dodajte tamno meso i gljive, smanjite vatru na srednje slabu, poklopite i kuhajte dok meso ne omekša, oko 30 minuta.
Dodajte bijelo meso u tavu i kuhajte još 10 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite piletinu u veliku plitku zdjelu i pokrijte folijom.

Pojačajte vatru na najjače i kuhajte tekuće sastojke, povremeno miješajući, dok ne dobiju oblik umaka, oko 15 minuta.

Začinite solju, paprom i medom. Dodajte bosiljak i kapare te prelijte umak preko piletine. Ukrasite svježim grančicama bosiljka. Poslužite sa špagetima i pospite parmezanom.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Tjestenina / Ptica / Talijanska kuhinja / Bobby Flay

Slični recepti