Pržene rajčice s mariniranim škampima

Glasovi: 3

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 995, ukupne masti 78 G., zasićene masti 9 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 43 G., vlakno 5 G., kolesterol 332 mg, natrij 1215 mg, šećer 7 G.

Ako tražite način da iskoristite ostatke salamure od kiselih krastavaca, ovaj recept je izvrsno rješenje. Budući da je salamura već obogaćena okusom, savršena je za mariniranje kuhanih škampa i pripremu tartar umaka. Također je možete koristiti za mariniranje crvenog luka i jalapeño papričica za pikantan ukras. Poslužite s pohanim prženim rajčicama na južnjački način.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinirani škampi

Pola velikog crvenog luka, narezanog na tanke četvrtine kolutova
1 jalapeño, očišćen od sjemenki i tanko narezan
1 šalica salamure od krastavaca
450 g kozica (2 1/25), oguljenih, bez žila i repova

Preljev u salamuri

0,5 šalice nasjeckanih kiselih krastavaca
3 žlice salamure od krastavaca
1/3 šalice kiselog vrhnja
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar

Pržene rajčice

Ulje repice (kanola), za prženje
3 velika jaja, umućena
1 šalica kukuruznog brašna
5 srednje čvrstih rajčica, narezanih na krugove debljine 1 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, rajčice, jalapeno paprika, crveni luk, kiseli krastavac

Kuhanje jela prema receptu:

Marinirani škampiU salamuri pomiješajte crveni luk i jalapeño.

Zakuhajte veliku posudu s lagano posoljenom vodom. Dodajte kozice i kuhajte ih dok ne postanu ružičaste, 2-3 minute. Dobro ocijedite i prelijte kozice salamurenim rastvorom.
Preljev u salamuriU maloj zdjeli pomiješajte nasjeckane kisele krastavce, salamuru i kiselo vrhnje. Začinite solju i paprom po ukusu.

Ulijte 1 cm ulja od uljane repice u veliku tavu od lijevanog željeza i stavite na srednje jaku vatru. Kada umetnete drvenu žlicu u ulje, oko nje će se stvoriti mali mjehurići.
Pržene rajčiceStavite jaja i kukuruzno brašno u odvojene plitke zdjele. Začinite jaja, kukuruzno brašno i nasjeckane rajčice solju i crnim paprom.

Umočite rajčice u jaja s obje strane, a zatim ih uvaljajte u kukuruzno brašno. Otresite višak brašna. Pržite rajčice na vrućem ulju dok ne porumene s obje strane, oko 3-4 minute. Šupljikavom žlicom prebacite pržene rajčice na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom ili veliki tanjur. Pržite dok se sve rajčice ne skuhaju.
Podijelite pržene rajčice na 4 velika tanjura. Šupljikavom žlicom izvadite kozice iz salamure i stavite ih pored rajčica. Prelijte salamure preko rajčica i kozica.