Salata od prženog divljeg češnjaka s kozicama u preljevu od vinaigrettea i kiselim krastavcima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Salata od prženog divljeg češnjaka sa škampima u preljevu od vinaigrettea i ukiseljenim krastavcima

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Jeftin i zdrav, divlji češnjak može biti dio sofisticiranog predjela ako se pravilno pripremi i posluži. Zelenilo se brzo pirja na maslinovom ulju dok ne uvene, stvarajući podlogu za pržene kozice u ovoj salati. Vinaigrette s narezanim kiselim krastavcima dodaje poseban okus predjelu. Pripremite ga unaprijed kako bi se moglo odmoriti u hladnjaku i pustiti da se okusi sjedine. Poslužite salatu prelivenu preljevom i ukrašenu oguljenim kriškama naranče. Sočno i ukusno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje goriva

3 žlice bijelog vinskog octa
Sok od 1 limuna
1 žlica meda
1 žlica dijonskog senfa
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
0,5 šalica biljnog ulja
2 srednja kisela krastavca, odrezanih krajeva, prerezanih na pola po dužini i tanko narezanih

Škampi

1 žlica biljnog ulja
12 kozica (veličine U-10), 450-600 g, oguljenih i bez ušiju

Divlji češnjak

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
24 češnjaka (ili mladog luka), odrežite vrhove, operite i osušite
2 naranče, oguljene i razrezane na kriške
Šaka svježeg začinskog bilja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, Naranče, mješavina za salatu, mladi luk, Dijonski senf, kiseli krastavac, divlji češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite preljev:

U zdjeli pomiješajte bijeli vinski ocat, sok od limuna, med i senf. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom po ukusu. Postupno umiješajte maslinovo ulje i biljno ulje. Umiješajte kriške kiselih krastavaca i probajte. Stavite sa strane.
Pripremite škampe:

Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri i dodajte biljno ulje. Začinite škampe s obje strane solju i crnim paprom po ukusu. Kad ulje počne lagano dimiti, dodajte škampe, raširivši ih u jednom sloju. Pržite 1-2 minute, zatim ih okrenite i pecite još 1-2 minute. Prebacite škampe i dio ulja iz tave u zdjelu. Prelijte s malo preljeva i ostavite sa strane.

Pripremite divlji češnjak:

U veliku tavu dodajte maslinovo ulje i divlji češnjak, začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte na jakoj vatri, neprestano miješajući, 30 sekundi dok divlji češnjak ne uvene. Kuhajte još minutu, a zatim prebacite u zdjelu.
Podijelite listove salate od divljeg češnjaka na četiri tanjura i prelijte preostalim preljevom. Ili poslužite na velikom pladnju za posluživanje. Na svaku porciju stavite nekoliko škampa i kriški naranče. Poslužite odmah.

Bilješka

Preljev će biti ukusniji ako se ostavi da odstoji. Napravite ga unaprijed i stavite u hladnjak na nekoliko dana.