Hrskavi pileći tacosi s umakom od kikirikija i čilija i salatom od kupusa na jukatanski način

Glasovi: 1

Kako napraviti - Hrskavi pileći tacosi s umakom od kikirikija i čilija i salatom od kupusa s Yucatana

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Lagana i hrskava kukuruzna tortilja poslužuje se s usitnjenom piletinom u jukatanskom stilu, mariniranom u soku od naranče i pečenom na roštilju. Piletina se poslužuje sa svježom salatom od crvenog kupusa, domaćim umakom od kikirikija i čilija te relishem za kikiriki. Po želji dodajte sir, grah i bilo koje druge dodatke za taco po vašem izboru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina na Yucatan način

0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka limete
2 žlice mljevenog papra ancho
3 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
6 pilećih bataka
2 žlice ulja repice (kanole)
BBQ umak od kikirikija i čilija, za premazivanje 3 minute prije posluživanja

Mesa BBQ umak

2 žlice ulja repice (kanole)
1 veliki španjolski luk, grubo nasjeckan
5 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
3 šalice konzerviranih rajčica šljiva u vlastitom soku, pasiranih
1 šalica vode
1/4 šalice kečapa
1/4 šalice crvenog vinskog octa
1/4 šalice Worcestershire umaka
3 žlice dijonskog senfa
3 žlice tamnosmeđeg šećera
2 žlice meda
1/4 šalice melase
3 žlice mljevenog papra ancho
3 žlice mljevenog papra pasilla
2 žlice pasiranih čipotl paprika u adobo umaku

Umak od kikirikija i čilija

1 žlica ulja repice (kanole)
5 cm svježeg korijena đumbira, oguljenog i sitno nasjeckanog
1,5 šalice Mesa BBQ umaka, originalni recept kuhara
2 šalice domaćeg pilećeg temeljca ili kupljenog temeljca s niskim udjelom soli
2 žlice soja sosa
1/4 šalice maslaca od kikirikija
Prelijte umak preko kuhane piletine i poslužite na somunima.

Salata od crvenog kupusa

Pola glavice crvenog kupusa, sitno nasjeckanog
1 mali crveni luk, prepolovljen i tanko narezan
1/4 žlice rižinog octa
0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
1/4 šalice ulja od repice
1 žlica meda
1/4 šalice nasjeckanog lišća korijandera
2 žlice sitno nasjeckanih svježih listova mente

Domaće taco tortilje

3 šalice masnog kukuruznog brašna
1,5 žličice soli
2 i 1/4 šalice tople vode
Biljno ulje za prženje
Isjeckana piletina, guacamole, grah i sir, za posluživanje

Relish od kikirikija s korijanderom

0,5 šalice sitno nasjeckanog prženog kikirikija
1 žlica svijetlosmeđeg šećera
2 žlice listova korijandera, sitno nasjeckanih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, Sok od naranče, šljivaste rajčice, umak za roštilj, povrtni relish, tacosi, Kikiriki, Čipotl paprike u adobo umaku, paprika ancho, papar pasilla, korijander, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

U plitkoj posudi za pečenje pomiješajte sokove naranče i limete, čili i češnjak, dodajte pileća batka, okrenite da se oblože i marinirajte 1 do 4 sata u hladnjaku.
Zagrijte roštilj na jaku vatru ili tavu za roštilj na jakoj vatri. Izvadite batake iz marinade i začinite obje strane solju i paprom. Pecite na roštilju 4-5 minuta sa svake strane ili dok ne budu pečeni. Lagano premažite umakom od kikirikija nekoliko minuta prije kraja.

Podijelite tacose na tanjure, prelijte piletinom, umakom od kikirikija i čilija, salatom od kupusa i relishom te poslužite.
Mesa BBQ umak

Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, 3-4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu. Dodajte rajčice i vodu. Zakuhajte i pirjajte 10 minuta. Dodajte preostale sastojke i pirjajte još 30-40 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne.

Sve prebacite u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko, začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Umak se može čuvati u hladnjaku do 1 tjedan u dobro zatvorenoj posudi.
Umak od kikirikija i čilija:

Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri; dodajte đumbir i kuhajte dok ne omekša. Pojačajte vatru na najjače, dodajte umak za roštilj i pileći temeljac te kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne smanji za pola. Umiješajte soja umak i maslac od kikirikija te kuhajte još 5-7 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.

Salata od crvenog kupusa:

Stavite kupus i luk u veliku zdjelu. Pomiješajte ocat, sok od naranče, ulje i med te prelijte kupus preljevom. Dodajte korijander, sol i papar po ukusu. Pospite mentom. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta prije posluživanja.
Domaći tacosi

U velikoj zdjeli pomiješajte masu (kukuruzno brašno), sol i toplu vodu te miješajte dok tijesto ne postane glatko. Odlomite komadiće tijesta i oblikujte ih u kuglice veličine otprilike 4-5 cm.

Vrećicu od 4 litre prerežite s obje strane i otvorite je kako biste oblikovali pravokutnik. Upotrijebite ovu vrećicu za oblaganje preše za tortilje prilikom oblikovanja tortilja kako biste spriječili njihovo lijepljenje: stavite jednu stranu vrećice na dno preše. Stavite kuglu tijesta u sredinu i preklopite drugu stranu vrećice preko tijesta. Zatvorite vrh preše i čvrsto pritisnite kako biste oblikovali oblik tortilje.

U međuvremenu, u veliku duboku tavu ulijte 5 cm biljnog ulja i zagrijte na 175°C.

Stavite tortilju u vruće ulje i metalnom špatulom je nekoliko puta umočite u vruće ulje dok se ne počne napuhavati. Okrenite je i špatulom napravite udubljenje u sredini tortilje kako biste oblikovali oblik taca. Prebacite je na papirnate ručnike kako biste ocijedili višak ulja.

Napunite svaki taco s 2 žlice nasjeckane piletine, guacamoleom, grahom i sirom ili bilo kojim preljevom koji želite.
Relish od kikirikija s korijanderom:

Neposredno prije posluživanja, pomiješajte sve sastojke u maloj zdjeli.