Engleski muffini bez glutena

Glasovi: 1

Kako napraviti engleske muffine bez glutena

Vrijeme: 3 sata i 55 minuta, uključujući vrijeme za provjeru
Složenost: lako
Količina: 6 kom.

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 6
Kalorije 217, ukupne masti 5 G., zasićene masti 1 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 41 G., vlakno 6 G., kolesterol 6 mg, natrij 196 mg, šećer 4 G.

Proizvodi i peciva bez glutena danas se lako mogu pronaći u supermarketima, ali puno je ugodnije sami ispeći mekane i pahuljaste peciva bez glutena i uživati u njima svježima. Engleski muffini napravljeni od brašna bez glutena su pahuljasti i mekani iznutra, sa zlatnom, hrskavom koricom izvana. Teško im je odoljeti! Osim toga, postoji nešto čarobno u mijesenju tijesta s kvascem (čak i ako nije tradicionalno), čekanju da se digne, oblikovanju peciva i gledanju kako se peku u pećnici. Sendviči napravljeni s domaćim pecivima uvijek su posebni.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 i 1/4 žlice. višenamjensko brašno bez glutena
2 i 1/4 žličice instant kvasca
2 čajne žličice šećera
1,5 žličice ljuske psylliuma
1 čajna žličica krupne soli
1 žlica neslanog maslaca, sobne temperature, plus dodatno za pečenje (po želji)
0,5 - 3/4 šalice kiselog mlijeka ili kefira
Kukuruzno brašno, za rad
Biljno ulje, za pečenje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno bez glutena, kvasac, šećer, ljuska psylliuma, maslac, kiselo mlijeko, kefir, kukuruzno brašno

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte suhe sastojke:

U zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje stavite brašno, kvasac, šećer, ljusku psylliuma i sol. Dobro promiješajte na maloj brzini.
Umijesite tijesto:

U smjesu brašna dodajte maslac i 0,5 šalice kiselog mlijeka i miješajte na srednje maloj brzini. Tijesto treba biti mekano i ljepljivo. Ako vam se tijesto čini previše suhim, dodajte još malo kiselog mlijeka dok ne postane podatno. Miješajte mikserom 5 minuta. Sastružite rubove zdjele i oblikujte tijesto u kuglu. Trebalo bi biti malo ljepljivo.

Ostavite tijesto da se diže:

Tijesto stavite u veliku zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Stavite zdjelu na toplo mjesto i ostavite da se tijesto diže 90 minuta. Za razliku od tijesta napravljenog od pšeničnog brašna, ovo tijesto se neće puno dići. Malo će se dići i dobro navlažiti.
Dizanje tijesta:

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i ostavite sa strane. Tijesto prebacite na čistu radnu površinu i izrežite ga na 6 jednakih dijelova. Jedan komad tijesta mijesite nekoliko sekundi kako biste ispustili zračne džepove, a zatim ga oblikujte u kuglu. Ponovite s preostalim komadima tijesta, ravnomjerno rasporedite kuglice na pripremljenom limu za pečenje. Pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu na toplom mjestu 1 sat.
Priprema za pečenje:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Svaku kuglicu pospite kukuruznim brašnom s vrha i dna.
Tostirani engleski muffini:

Stavite veliku tavu od lijevanog željeza na srednju vatru. Električna tava će također poslužiti. Lagano namažite tavu biljnim uljem ili maslacem. Stavite 3 kuglice tijesta u vruću tavu i lagano ih spljoštite dlanom. Pecite dok peciva ne postanu zlatnosmeđa na dnu, oko 5 minuta. Okrenite ih i pecite još 5 minuta.
Pecite engleske muffine:

Prebacite posudu u pećnicu i pecite muffine dok se ne stegnu sa strane, oko 5 minuta. Prebacite muffine na rešetku za hlađenje.
Ponovite s preostale tri kuglice tijesta.
Peciva potpuno ohladite i poslužite.