Minestrone s tostom od burrate

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 18 porcija
Kalorije 317, ukupne masti 17 G., zasićene masti 7 G., proteini 15 G., ugljikohidrati 28 G., vlakno 4 G., kolesterol 29 mg, natrij 570 mg, šećer 4 G.

Ovaj recept je dovoljan za veliki lonac juhe. Možete je jesti cijeli tjedan ili zamrznuti dio za neki drugi put. Ako to učinite, nemojte odmah dodavati tjesteninu jer će se juha pretvoriti u kašu. Prilikom kuhanja dodajte koricu parmezana u minestrone. To će obogatiti okus juhe i dati joj divne umami note. Poslužite minestrone s hrskavim, vrućim burrata tostom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Minestrone

1 šalica suhog bijelog cannellini graha
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za prelijevanje juhe
50 g pancete, sitno nasjeckane
1 veliki poriluk (samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi), prepolovljen po dužini i tanko narezan
2 velike mrkve, narezane na komadiće
3 stabljike celera, narezane na komadiće
1/4 šalice koncentrata rajčice
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
2 litre lagano posoljene pileće juhe
1 konzerva (425 g) konzerviranih pasiranih rajčica
2 lovorova lista
1 korica parmezana (5 cm) + naribani parmezan za posluživanje
2 šalice oguljene i narezane muškatne tikve
1 velika glavica endivije, očišćena i grubo nasjeckana
1 šalica ditalini tjestenine
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina

Tosti

10 kriški seoskog kruha, prerezanih na pola
1 češanj češnjaka, zgnječen
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
2 posude od 220 g burrata sira
Sušeni origano i pahuljice crvene paprike, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Ditalini tjestenina, bijeli grah, pasirane rajčice, muškatna tikva, salata od endivije, mrkva, celer, poriluk, Parmezan sir, koncentrat rajčice, pahuljice crvene paprike, lovorov list, ružmarin, origano, panceta

Kuhanje jela prema receptu:

Minestrone:

Stavite grah u veliku tavu ili zdjelu i dodajte dovoljno vode da ga prekrije za nekoliko centimetara. Ohladite preko noći.
Ocijedite i isperite grah. Zagrijte maslinovo ulje u velikom nizozemskom loncu na srednjoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte, miješajući, dok se mast ne otopi, oko 3 minute. Dodajte poriluk, mrkvu i celer; kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne počne omekšavati, oko 5 minuta. Dodajte koncentrat rajčice, češnjak, ružmarin i pahuljice crvene paprike te kuhajte još oko 1 minutu.

Dodajte pileći temeljac, 2 litre vode i pasirane rajčice, zakuhajte, zatim dodajte grah, lovorov list i koricu parmezana. Pirjajte dok grah gotovo ne omekša, 45-50 minuta. Pospite s 1,5 žličica soli.
U tavu dodajte tikvu i endiviju i kuhajte dok svo povrće i grah ne omekšaju, 15-20 minuta. Dodajte tjesteninu ditalini i kuhajte dok ne bude al dente, 8-10 minuta.
U međuvremenu, pripremite tost.:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Rasporedite kruh na dva lima za pečenje i pecite dok ne postane zlatnosmeđe boje i hrskav, 3-4 minute sa svake strane. Jednu stranu svake kriške natrljajte češnjem češnjaka, premažite maslinovim uljem i pospite solju i paprom.
Premažite burratu na kruh i pospite origanom i pahuljicama crvene paprike. Vratite tost u pećnicu da se zagrije kroz burratu, oko 2 minute. Pokapajte maslinovim uljem.
Izvadite lovorov list iz juhe i dodajte peršin. Ulijte u duboke zdjele i prelijte maslinovim uljem. Poslužite minestrone s naribanim parmezanom i tostom od burrate.

Savjet kuhara:

Ovu juhu možete pripremiti unaprijed bez dodavanja tjestenine. Prije posluživanja podgrijte je s ditalinijem.