Zimski minestrone s bruschettom od češnjaka

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 615, ukupne masti 28 G., zasićene masti 5 G., proteini 21 G., ugljikohidrati 71 G., vlakno 9 G., kolesterol 16 mg, natrij 1418 mg, šećer 12 G.

Za razliku od tradicionalne minestrone, ova zimska verzija je gušća, bogatija i topla. Sadrži zimsko povrće, uključujući tikvice, puno graha i male tjestenine. Dok juha odstoji, tjestenina će upiti tekućinu i može postati gušća nego što biste očekivali, stoga držite pri ruci malo temeljca da je razrijedite. Poslužite minestrone s bruschettom od češnjaka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Juha

110 g pancete, narezane na kockice od 1 cm.
1,5 šalice nasjeckanog luka
2 šalice mrkve, narezane na kockice od 1 cm, oko 3 kom.
2 šalice celera, nasjeckanog na kockice od 1 cm, otprilike 3 stabljike
2 1/2 šalice muškatne tikve, oguljene i narezane na kockice od 1 cm
1,5 žlice zgnječenog češnjaka (4 češnja)
2 žličice nasjeckanih svježih listova timijana
1 konzerva (750 g) nasjeckanih rajčica
6-8 šalica pilećeg temeljca, po mogućnosti domaćeg
1 lovorov list
1 konzerva (425 g) konzerviranog cannellini graha, ispranog
2 šalice kuhane male tjestenine
200–280 g svježih listova špinata
0,5 šalica dobrog suhog bijelog vina
2 žlice kupovnog pesta
Naribani parmezan, za posluživanje

Brusketa s češnjakom

1 francuski baget
1 češanj češnjaka, prerezan na pola po dužini

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, mrkva, celer, grah cannellini, lovorov list, bijelo vino, špinat

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi s debelim dnom ili holandskoj pećnici zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte na srednje laganoj vatri 6-8 minuta, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni. Dodajte luk, mrkvu, celer, bundevu, češnjak i majčinu dušicu te kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, 8-10 minuta, dok povrće ne počne omekšavati.
U tavu dodajte rajčice, 6 šalica pilećeg temeljca, lovorov list, 1 žlicu soli i 1,5 žličice crnog papra. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte bez poklopca 30 minuta, dok povrće ne omekša. Bacite lovorov list. Dodajte grah i kuhanu tjesteninu te zagrijte. Juha bi trebala biti prilično gusta, ali ako je pregusta, dodam još pilećeg temeljca.

Neposredno prije posluživanja, zagrijte juhu, dodajte špinat i promiješajte s dvije velike žlice (kao što biste promiješali salatu). Kuhajte tek dok listovi ne uvenu. Dodajte bijelo vino i pesto. Ovisno o slanosti pilećeg temeljca, dodajte još 1-2 žličice soli po ukusu.
Poslužite juhu u velikim zdjelama s bruschettom. Pospite parmezanom, prelijte maslinovim uljem i poslužite vruće.

Brusketa s češnjakom:
Zagrijte pećnicu na 220 °C (425 °F). Baguette dijagonalno narežite na kriške debljine 1 cm. Premažite obje strane maslinovim uljem i pecite 6 minuta, dok lagano ne porumene. Izvadite kriške iz pećnice i natrljajte površinu svake kriške prerezanim češnjem češnjaka.

Kategorije: