Seoska pita sa šunkom, krem sirom i rajčicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 519, ukupne masti 38 G., zasićene masti 17 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 28 G., vlakno 3 G., kolesterol 80 mg, natrij 580 mg, šećer 5 G.

Ovaj sočni nadjev pomaže iskoristiti obilje rajčica u sezoni, što pitu od rajčice čini popularnim jelom u Južnoj Karolini. Unatoč nazivu, nije kao staromodna pita samo s rajčicom. „Na koru od kukuruznog kruha slažem narezane rajčice, moj poznati sir pimento (ili što god želite), začinsko bilje, luk i šunku (ili čak slaninu). Pečem to u pećnici, a rezultat je samostalno glavno jelo koje znam da ćete voljeti“, dijeli Cardea Brown.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kora za pitu od kukuruznog brašna

0,5 šalica žutog kukuruznog brašna
3/4 šalice vrhunskog brašna
0,5 žličice krupne soli
1/3 šalice masti
5 žlica ledene vode
Brašno za rad, po potrebi
Posebna opremaduboka posuda za pitu promjera 22 cm; utezi za pitu ili suhi grah

Punjenje

4-5 rajčica veličine srca, narezanih na kolutove
1 žlica domaćeg začina, pogledajte recept u nastavku
2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca, plus dodatno za posluživanje
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina + dodatno za posluživanje
Pola velikog luka Vidalia, vrlo tanko narezanog
110 gr. dimljena svinjetina, šunka ili dimljena slanina, narezana na kockice
1 šalica pimento sira, recept ispod

Domaći začin

1 žlica češnjaka u prahu
1 žlica luka u prahu
1 žlica paprike
1 žlica krupne soli
1 žlica svježe mljevenog crnog papra

Piment sir

220 gr. naribanog žutog cheddara
110 g zrelog cheddara, naribanog
220 g omekšanog krem sira
110 g pimento paprika, ocijeđenih i nasjeckanih
3 žlice majoneze
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg vlasca
1 čajna žličica češnjaka u prahu
0,5 žličice kajenskog papra
0,5 žličice dimljene paprike

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzno brašno, šunka, rajčice za salatu, Vidalia luk, svježi sir, cheddar sir, pimento papar, češnjak u prahu, mljeveni kajenski papar, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

kora od kukuruznog brašna:

U multipraktiku pomiješajte kukuruzni škrob, pšenično brašno i sol. Dodajte mast i miksajte dok smjesa ne postane mrvica. Dodajte hladnu vodu, 1 žlicu po žlicu, i miksajte dok se ne formira tijesto. Oblikujte tijesto u disk i zamotajte ga u plastičnu foliju. Ohladite 30 minuta.
Punjenje:

U međuvremenu, rajčice složite u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima. Pospite s 0,5 žličice soli. Ostavite da odstoji 30 minuta da se rajčice ocijede, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima.

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Tijesto razvaljajte u krug promjera 32 cm i stavite ga u duboki kalup za pitu promjera 22 cm. Preklopite rubove prema dolje i uvijte ih. Obložite tijesto papirom za pečenje i napunite ga utezima za pitu ili grahom. Pecite na donjoj rešetki dok kora ne postane zlatnosmeđa i hrskava, 20-25 minuta. Izvadite koru iz pećnice, pažljivo uklonite papir za pečenje i utege te ostavite da se ohladi. Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C.
Poprskajte rajčice domaćim preljevom. Na pečenu koru rasporedite trećinu rajčica i pospite trećinom začinskog bilja. Na vrh rasporedite polovicu luka, polovicu šunke i 1/3 šalice piment sira. Ponovite slojeve još jednom. Na vrh rasporedite preostale rajčice, začinsko bilje i preostalu 1/3 šalice piment sira. Pecite na donjoj rešetki dok ne porumene, oko 30 minuta. Ostavite da odstoje 20 minuta prije rezanja. Po želji pospite svježim začinskim biljem.
Piment sir:
Pimento je crvena čili papričica, poznata i kao klinčić papar, koja se prodaje u konzervi i ima slatko-papreni okus. Komadići se koriste za aromatiziranje umaka od sira, pizze i preljeva od maslina. Sušeni piment u prahu koristi se kao začin, za martinije ili kao zamjena za ljutu papriku..

U zdjelu stavite cheddar, krem sir, pimento i majonezu te promiješajte. Dodajte mladi luk, češnjak u prahu, kajenski papar, dimljenu papriku, sol i papar te dobro promiješajte. Prinos: 3 žlice.

Domaći začin:
Domaća začinjena sol dodaje okus pečenom povrću, krušnim mrvicama i može se koristiti za mariniranje. Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi..

U maloj zdjeli pomiješajte češnjak i luk u prahu, papriku, sol i papar.