Seoska pita od krušaka

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 220, ukupne masti 8 G., zasićene masti 5 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 4 G., kolesterol 20 mg, natrij 55 mg, šećer 0 G.

Ova rustikalna pita očarava svojim ugodnim, jednostavnim vanjskim izgledom, a zatim osvaja nevjerojatnim okusom pečenih krušaka s mednom glazurom na mrvičavoj kori. Tijesto umijesite mješavinom višenamjenskog i integralnog pšeničnog brašna, što dodaje vlakna i suptilan okus orašastih plodova. Nadjev od krušaka stavlja se u sredinu razvaljanog tijesta, a zatim se rubovi preklapaju samo da bi sokovi ostali unutra - to je ljepota ove poluzatvorene rustikalne pite. Prelijte mednom glazurom čim izađe iz pećnice. Poslužite toplu i uživajte u njenom čarobnom voćnom okusu s naznakama karamele i citrusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

0,5 šalica integralnog brašna za pečenje
ili visokoproteinsko integralno pšenično brašno
0,5 šalica vrhunskog brašna
2 žličice granuliranog šećera
1/8 žličice soli
60 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
2 žlice jogurta ili kefira s niskim udjelom masti
3 žlice ledene vode

Punjenje

3 srednje kruške
1 žlica limunovog soka
1 žlica + 1 žličica kukuruznog škroba
3 žlice svijetlosmeđeg šećera
1/8 žličice mljevenog cimeta

Glazura

1 čajna žličica meda
1/4 čajne žličice kipuće vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od cjelovitih žitarica, kiselo mlijeko, kefir, kruške, sok od limuna, cimet, med, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U srednjoj zdjeli pomiješajte integralno i višenamjensko brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i, koristeći dva noža ili nož za tijesto, umiješajte maslac u smjesu brašna dok se ne nareže na male komadiće. U maloj zdjeli pomiješajte kiselo mlijeko s ledenom vodom. Vilicom postupno umiješajte tekuću smjesu u suhu smjesu. Oblikujte tijesto u disk promjera 10 cm i zamotajte ga u plastičnu foliju. Ohladite 30 minuta.
Kruške:

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 220°C (425°F) i pripremite nadjev. Ogulite i očistite kruške od sjemenki, a zatim ih narežite na ploške debljine 0,5 cm (1/4 inča). U velikoj zdjeli pomiješajte ploške krušaka s limunovim sokom. Pospite kukuruznim škrobom, smeđim šećerom i cimetom te miješajte dok se ravnomjerno ne premažu.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto u veliki krug promjera oko 22 cm. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i, pomoću valjka, prebacite tijesto na pripremljeni lim za pečenje. Ako se tijesto pokvari, zakrpajte ga prstima.
Kruške stavite u hrpu u sredinu kruga od tijesta, ostavljajući rub od 5 cm. Preklopite rub preko nadjeva. To će samo djelomično prekriti kruške i ne mora biti ravnomjerno.
Pecite pitu 15 minuta, zatim smanjite temperaturu pećnice na 175°C (350°F), ostavljajući pitu u pećnici, i pecite još 40 minuta, dok kruške ne omekšaju, a kora ne postane zlatnosmeđa.
U maloj zdjeli pomiješajte med i kipuću vodu kako biste dobili glazuru. Kad je kolač pečen, izvadite ga iz pećnice i prelijte glazurom od meda po cijelom vrhu, uključujući voće i koru. Prebacite na tanjur da se malo ohladi. Narežite na 6 komada i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.