Sendvič s hrskavim prženim tofuom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Hrskavo prženi sendvič s tofuom

Vrijeme: 8 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1117, ukupne masti 83 G., zasićene masti 7 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 74 G., vlakno 7 G., kolesterol 0 mg, natrij 1617. mg, šećer 19 G.

Ovaj sendvič s prženim tofuom je toliko fenomenalan da bi zauvijek mogao ujediniti vegane i mesojede. Tofu se namače u salamuri, zatim prekrije slatkom glazurom od senfa i uvalja u slanu smjesu brašna. Brzo prženi, hrskavi veganski pljeskavica poslužuje se na pecivu sa salatom, kiselim krastavcima i brzom i ukusnom veganskom Buffalo majonezom. Ključno je zamrzavanje tofua preko noći, što stvara gustu spužvu koja upija sve okuse.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tofu

1 pakiranje ekstra čvrstog tofua (400–450 g)
1 šalica salamure od kiselih krastavaca
1 čajna žličica čili praha
1 čajna žličica dimljene paprike
1 čajna žličica šećera

Sendvič

1 šalica vrhunskog brašna
2 žlice kukuruznog škroba
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice čilija u prahu
0,5 žličice češnjaka u prahu
0,5 žličice luka u prahu
0,5 žličice sušenog origana
0,5 žličice dimljene paprike
1/4 šalice dijonskog senfa
1/4 šalice javorovog sirupa ili agavinog sirupa
Biljno ulje za prženje
4 peciva za burger
Veganska Buffalo majoneza
Nasjeckana salata i kiseli krastavci za posluživanje

Veganska Buffalo majoneza

1 pakiranje (340 g) svilenog tofua
2 žlice ljutog umaka Buffalo
2 žličice dijonskog senfa
Sok od 1 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tofu, Dijonski senf, paprika, origano, umak od bivola, češnjak u prahu, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Tofu:

Tofu prerežite vodoravno na pola, a zatim poprečno na pola kako biste dobili 4 velika komada. Stavite komade u veliku posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu (u redu je ako se preklapaju) i zamrznite preko noći.
Skinite poklopac s posude i zagrijavajte tofu u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi, zaustavljajući ga svake 2 minute da se ocijedi i provjeri je li se odmrznuo, ukupno oko 6 minuta. Prebacite tofu u cjedilo.

U međuvremenu, u istoj posudi pomiješajte salamuru, čili u prahu, dimljenu papriku, šećer i 1 žličicu soli. Lagano pritisnite komade tofua među dlanovima kako biste uklonili višak vode, a zatim ih ravnomjerno rasporedite u salamuru. Pokrijte tofu i marinirajte u hladnjaku najmanje 1 sat, a najviše 8 sati.
Sendviči:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, čili u prahu, češnjak u prahu, luk u prahu, origano, dimljenu papriku i 1/2 žličice soli i crnog papra. Dodajte 1-2 žlice salamure kako biste formirali grudice. U zasebnoj maloj, plitkoj zdjeli pomiješajte senf, javorov sirup i 2 žlice tople vode.
U veliku tavu ili kotao s visokim stranicama ulijte 5 cm ulja i stavite na srednje jaku vatru. Zagrijte ulje na 175°C.
Dok se ulje zagrijava, uvaljajte tofu u smjesu za pohanje. Izvadite jedan komad iz salamure i uvaljajte ga u smjesu brašna, potpuno ga uvaljajte i otresite višak. Umočite ga u smjesu senfa, pazeći da je obložen sa svih strana, a zatim ga ponovno uvaljajte u brašno, čvrsto pritiskajući da se prilijepi. Prebacite obloženi tofu na tanjur. Ponovite s preostalim komadima.
U vruće ulje dodajte sva četiri komada tofua, držeći ih razmaknutima (ili pržite dva komada odjednom). Pržite dok ne porumene, okrećući jednom, oko 5 minuta. Prebacite tofu na papirnate ručnike ili rešetku za pečenje na lim za pečenje kako biste ocijedili višak ulja.
Premažite peciva za burger veganskim majonezom, dodajte komad tofua i pospite salatom i kiselim krastavcima.
Veganska Buffalo majoneza:
Prinos: 1 i 3/4 šalice

U blenderu ili multipraktiku pomiješajte svilenkasti tofu, ljuti umak, senf, sok od limuna i 1 žličicu soli. Miksajte velikom brzinom, zaustavljajući se kako biste po potrebi sastrugali sa strane posude, dok ne postane glatko, 3-5 minuta. Prebacite majonezu u staklenku ili posudu veličine pola litre, čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak do 2 tjedna.