Svinjski teponk
Glasovi: 1
Vrijeme: 5 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 1140, ukupne masti 84 G., zasićene masti 27 G., proteini 78 G., ugljikohidrati 13 G., vlakno 1 G., kolesterol 426 mg, natrij 2252 mg, šećer 7 G.
Kalorije 1140, ukupne masti 84 G., zasićene masti 27 G., proteini 78 G., ugljikohidrati 13 G., vlakno 1 G., kolesterol 426 mg, natrij 2252 mg, šećer 7 G.
Molly Yeh priprema pirjanu svinjetinu u teponku prema bakinom receptu. Meso je sočno, mekano i slatko pikantno, s notama klinčića i anisa. Nakon što pirjano meso izvadite iz lonca, zagrijte tvrdo kuhana jaja u preostaloj aromatičnoj tekućini kako biste ih začinili i poslužite uz meso.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 1 svinjska plećka težine 4–4,5 kg, s kožom i kostima
- 2 srednja luka (291 g), narezana na četvrtine
- 4 zgnječena češnja češnjaka (26 g)
- 5 cm oguljenog korijena đumbira (40 g), nasjeckanog (oko 3 žlice)
- 10 karanfila
- 6 zvjezdastih anisa
- 3 žlice tamnosmeđeg šećera
- 1 šalica tamnog soja sosa
- 1 šalica sherry octa ili sherryja za kuhanje
- 6 velikih jaja
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska plećka, korijen đumbira, karanfil, zvjezdasti anis, jaja, ocat od šerija
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 160°C.
- Zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici na srednjoj vatri. Pržite svinjetinu, s kožom prema dolje, dok ne počne smeđiti, 5-6 minuta. Izvadite iz tave i ostavite sa strane. Dodajte luk, češnjak, đumbir, klinčiće i zvjezdasti anis te kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne počne omekšavati, 4-5 minuta.
- Dodajte smeđi šećer i kuhajte, često miješajući, dok se ne otopi, 1-2 minute. Dodajte soja sos i ocat te promiješajte. Vratite svinjetinu u lonac, kožom prema dolje, i prelijte vodom (oko 10 šalica). Zakuhajte na srednje jakoj vatri. Pokrijte i prebacite u pećnicu. Pirjajte dok svinjetina ne omekša, 3 1/2-4 sata.
- U međuvremenu, stavite jaja u srednje veliku tavu i prelijte ih hladnom vodom do dubine od 5 cm. Zakuhajte vodu na srednje jakoj vatri. Nakon što voda zavrije, odmah isključite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Ostavite jaja u vrućoj vodi 3 minute. Ocijedite jaja i prebacite ih u zdjelu s ledenom vodom kako biste spriječili kuhanje. Ogulite jaja i napravite 4-5 malih rezova na bjelanjku svakog jaja. Ohladite jaja dok ne budu spremna za upotrebu.
- Izvadite svinjetinu iz tave i stavite tavu na jaku vatru. Zakuhajte tekućinu i smanjite na pola ili dok se ne zgusne, oko 30 minuta (trebale bi vam ostati 4 šalice tekućine). Dodajte jaja u tavu i kuhajte još 5-6 minuta, dopuštajući da slatko-slani umak prodre u žumanjke. Procijedite umak u zdjelu i ocijedite masnoću. Narežite svinjetinu i prelijte je umakom. Poslužite s jajima.
Kategorije:
Slični recepti
