Burger u kalupu za muffine

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 14

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 899, ukupne masti 53 G., zasićene masti 19 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 67 G., vlakno 4 G., kolesterol 153 mg, natrij 779 mg, šećer 10 G.

Okrugli kalup za pečenje s rupom u sredini puno je svestraniji nego što mislite. Možete ga koristiti ne samo za pečenje slatkih muffina, već i za izradu divovskog peciva za mega-hamburger, dovoljno velikog da se podijeli s mnoštvom. Ovaj hamburger punjen je s dva ogromna, sočna pljeskavice i svim popularnim dodacima za hamburgere. Ne treba ni spominjati da će takav divovski kalup biti wow faktor na vašoj kućnoj zabavi!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kruh

7 šalica vrhunskog brašna
0,5 šalice granuliranog šećera
6 žlica maslaca sobne temperature
2 velika jaja
2 žlice instant kvasca
2,5 čajne žličice soli
3 žlice sezama

Umak

1 šalica majoneze
6 žlica žutog senfa
1/4 šalice kečapa
2 žličice češnjaka u prahu
2 žličice luka u prahu
2 žličice paprike

Hamburger

1,8 kg mljevene govedine
16 kriški američkog sira
1 luk, nasjeckan na kockice
2 tanko narezane rajčice tipa volovsko srce
16 kriški kiselih krastavaca za sendvič
Pola glavice ledenke, naribane
Pomfrit, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, mljevena junetina, senf, rajčice za salatu, kiseli krastavac, ledenka salata, pomfrit, češnjak u prahu, sezam, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Kruh:

U zdjeli miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno, šećer, 4 žlice maslaca, jaja, kvasac, sol i 2 žlice tople vode. Miksajte srednjom brzinom dok tijesto ne postane glatko i sjedinjeno, oko 4 minute. Prebacite u veliku zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
U međuvremenu, namažite unutrašnjost kalupa za muffine od 25 do 30 limenki s preostale 2 žlice maslaca i ravnomjerno pospite sezamom. Nakon što se tijesto diglo, lagano ga pritisnite i podijelite na 4 jednaka dijela. Stavite dijelove u kalup i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite tijesto da se diže do 1 cm iznad ruba kalupa, 30-45 minuta.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 175 °C. Nakon što se tijesto diglo, uklonite plastičnu foliju. Pecite dok ne porumeni i dok termometar umetnut u sredinu kruha ne dosegne 85 °C, oko 40 minuta.
Izvadite kruh iz pećnice i odmah ga okrenite na rešetku za hlađenje da se ohladi. Nakon što se kruh ohladi, prerežite ga vodoravno na tri jednaka dijela. Uzmite srednji komad kruha i ponovno ga vodoravno prerežite na pola; to će olakšati posluživanje.
Povećajte temperaturu pećnice na 260°C. Stavite rešetku na lim za pečenje s rubom.
Umak:

U srednjoj zdjeli miksajte majonezu, senf, kečap, češnjak u prahu, luk u prahu i papriku dok ne postane glatko; ostavite sa strane.
Hamburger:

Okrugli kalup za pečenje promjera 20 cm (8 inča) obložite folijom. Pospite s 2 žlice soli i svježe mljevenim crnim paprom. Stavite polovicu mljevene govedine u kalup, čvrsto pritisnite i pospite s još 2 žličice soli i crnog papra. Izvadite pljeskavicu iz kalupa pomoću folije i spljoštite je rukama dok ne dostigne promjer od oko 22 cm (9 inča). Okrenite pljeskavicu na jednu stranu rešetke. Ponovite s preostalom govedinom.
Stavite pljeskavice u pećnicu i pecite dok rubovi ne porumene, a termometar umetnut u sredinu ne pokaže otprilike 65 °C, 15-20 minuta. Sir ravnomjerno rasporedite po vrhu i pecite dok se ne otopi, još 2-3 minute. Izvadite pljeskavice iz pećnice i ostavite ih da odstoje dok pripremate pecivo.
Premažite polovicu umaka na dno kruha. Prelijte polovicom luka, rajčica i kiselih krastavaca. Prebacite jedan pljeskavicu na kruh i po vrhu rasporedite polovicu salate. Stavite srednje kriške kruha na vrh i premažite preostalim umakom. Premažite preostalim lukom, rajčicama i kiselim krastavcima. Prebacite preostali pljeskavicu na kruh i premažite preostalom salatom. Prelijte kruhom i poslužite s pomfritom.
Kako biste lakše poslužili burger, prerežite kruh po pola tako da imate dva burgera s po jednom pljeskavicom.