Humus od limuna i kopra

Glasovi: 1

Vrijeme: 9 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 254, ukupne masti 14 G., zasićene masti 2 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 6 G., kolesterol 1 mg, natrij 404 mg, šećer 4 G.

Kopar, češnjak i limun daju ovom humusu skandinavski štih. Napravljen je od sušenog slanutka umjesto konzerviranog, što umaku daje kremastu teksturu, a žlica jogurta čini ga još glatkijim. Poslužite humus s dimljenim lososom, tvrdo kuhanim jajima i tostom od crnog crnog kruha za ukusan brunch ili popodnevni međuobrok.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

220 g (oko 1 šalica) suhog slanutka
2 čajne žličice sode bikarbone
3/4 šalice tahinija
Sok od 3 limuna (oko 0,5 šalice)
3 češnja češnjaka
0,5 šalica čvrsto zbijenog kopra (bez stabljika)
0,5 šalica ledene vode
1/4 šalice grčkog jogurta od punomasnog mlijeka
1 srednja rotkvica, vrlo tanko narezana
2 žlice sušenih kapara
Kriške crnog luka i krastavca, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slanutak, tahini, sok od limuna, rotkvica, kopar, jogurt, kapari

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite slanutak u veliku tavu, prelijte s 3 šalice vode i 1 žličicom sode bikarbone te stavite u hladnjak na 8 sati ili preko noći.
Sljedećeg dana ocijedite slanutak. Isperite ga i vratite u lonac. Dodajte preostalu 1 žličicu sode bikarbone i dovoljno vode da prekrije slanutak za oko 7,5 cm. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, skidajući pjenu s površine, dok slanutak ne postane vrlo mekan i kremast (ali se ne smije raspadati) kada ga stisnete između palca i kažiprsta, oko 40 minuta. Ako tekućina ispari tijekom kuhanja, dodajte još vode i nastavite kuhati na laganoj vatri.

Ocijedite slanutak. Ostavite slanutak da se ocijedi u cjedilu ili situ oko 5 minuta. Stavite slanutak u zdjelu multipraktika zajedno s tahinijem, limunovim sokom, češnjakom i većim dijelom kopra, a prstohvat sačuvajte za ukras. Dodajte 1,5 žličice soli i pulsirajte dok smjesa ne formira pastu, stružući sa stranica zdjele po potrebi. Dok multipraktik radi, polako ulijte 1/4 šalice ledene vode i nastavite pulsirati dok smjesa ne postane glatka i lagana, oko 5 minuta, dodajući još vode 1 žlicu po žlicu dok ne postignete željenu konzistenciju.
Prebacite humus u plitku zdjelu i pokrijte plastičnom folijom, stavljajući ga direktno na površinu humusa. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok ne bude spreman za posluživanje, oko 1 sat. Humus se također može napraviti dan unaprijed i čuvati u hladnjaku. Izvadite humus iz hladnjaka 30 minuta prije posluživanja.
Prije posluživanja uklonite foliju s humusa. Pređite stražnjom stranom žlice preko površine, stvarajući udubljenje. Ulijte jogurt u sredinu. Preko stavite kriške rotkvice i kapare, pospite preostalim koprom i poslužite s kriškama crnog chickena i krastavcima.

Kategorije: