Najbolji pileći kotleti

Glasovi: 2

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 727, ukupne masti 44 G., zasićene masti 16 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 2 G., kolesterol 256 mg, natrij 637 mg, šećer 1 G.

Savršeni pileći kotleti trebaju biti sočni i mekani iznutra, s hrskavim, nerazmrvljenim pohanjem izvana. Ovaj recept upravo to i pruža. Mješavina grubih japanskih panko mrvica i ribanog sira Pecorino Romano stvara prekrasnu koricu, ukusno hrskavu i slanu, a dodatak granuliranog češnjaka, luka u prahu i pahuljica crvene paprike daje kotletima bogat, živahan okus. Popržite ih u tavi i odmah poslužite. Malo limunovog soka, po želji, dodaje još više okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 pileća prsa bez kostiju i kože (oko 1 kg)
1 šalica brašna
2 žličice granuliranog češnjaka
2 žličice luka u prahu
1 čajna žličica usitnjenih pahuljica crvene paprike, po želji
3 velika jaja
2,5 šalice panko krušnih mrvica
0,5 šalice ribanog sira Pecorino Romano
110 g neslanog maslaca
0,5 šalica maslinovog ulja
Kriška limuna, za posluživanje, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, panko krušne mrvice, jaja, Pecorino Romano sir, granule češnjaka, luk u prahu, pahuljice crvene paprike, limun

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku na lim za pečenje s rubom. Zagrijte pećnicu na 95°C.
Pileća prsa prerežite na pola po dužini kako biste dobili 8 otprilike jednakih komada. Trebali bi izgledati kao veliki pileći štapići. Stavite jedan list plastične folije na čistu dasku za rezanje. Stavite jedan komad piletine u sredinu folije i prekrijte drugim listom plastične folije.

Tucite piletinu ravnom stranom čekića za meso, počevši od središta prema rubovima, dok ne dobijete odrezak debljine 0,5 cm. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalom piletinom.
Postavite prostor za paniranje:

U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, 1 žlicu krupne soli, 1 žličicu granuliranog češnjaka, 1 žličicu luka u prahu, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra i 1/2 žličice pahuljica crvene paprike, ako koristite.
U drugoj plitkoj zdjeli umutite jaja s 1 žlicom vode. U trećoj plitkoj zdjeli pomiješajte panko krušne mrvice, sir Pecorino Romano, 1 žlica krupne soli, preostala 1 žličica granuliranog češnjaka, preostala 1 žličica luka u prahu, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra i preostala 1/2 žličice pahuljica crvene paprike, ako koristite.
Uvaljajte jedan pileći odrezak u smjesu brašna, okrećući ga da se ravnomjerno obloži. Otresite višak, a zatim ga umočite u smjesu od jaja, okrećući ga da se potpuno obloži obje strane. Pustite da se višak ocijedi, a zatim čvrsto pritisnite piletinu u smjesu krušnih mrvica, okrećući ga da se oblože obje strane. Vratite piletinu na lim za pečenje i ponovite s preostalim odrescima.
Stavite čisti lim za pečenje na čistu rešetku. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice neslanog maslaca i 2 žlice maslinovog ulja na srednje slaboj vatri. Dodajte dva kotleta i pecite dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi izvana te potpuno pečeni, 3 do 5 minuta sa svake strane.
Prebacite na čistu rešetku, začinite solju i stavite u pećnicu na 95 °C (205 °F) kako bi kotleti ostali topli. Obrišite tavu i ponovite s preostalim uljem i piletinom, pržeći ukupno 4 ture.
Po želji poslužite s kriškama limuna.