Pileći odrezak

Glasovi: 2

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Za pripremu ovog recepta, pileća prsa možete unaprijed istući i svaki odrezak pohraniti u zasebnu vrećicu za zamrzavanje radi brze pripreme. Upute za odmrzavanje nalaze se na kraju recepta. Utrljajte piletinu mješavinom nasjeckanog začinskog bilja i limunove korice te popržite u tavi. Poslužite dva pileća odrezaka u laganom umaku i na podlozi od malih listova salate začinjenih limunovim sokom i maslinovim uljem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 mala cijela pileća prsa ili 2 velika*
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za prelijevanje + 2 žlice.
4 grančice svježeg timijana, listovi ubrani i sitno nasjeckani (oko 2 žlice)
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Sok i korica 1 limuna
2 žlice maslaca
2 žlice vrhunskog brašna
2 šalice pilećeg temeljca
150 g male zelene salate

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, sok od limuna, mješavina za salatu, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Stavite pileće odreske u plitku posudu za pečenje i pokapajte s tek toliko ekstra djevičanskog maslinovog ulja da ih obloži, oko 1,5 žlice. Pomiješajte nasjeckano začinsko bilje i limunovu koricu te pospite po piletini. Začinite solju i paprom.
Sve pomiješajte rukama, utrljajući piletinu začinima. Operite ruke vrućom vodom i sapunom. Pomoću hvataljke stavite pileće odreske u jednom sloju u vruću tavu i pržite 3-4 minute sa svake strane. Pečenu piletinu labavo prekrijte folijom kako bi ostala topla i ponovite s preostalim odreskom.

Vratite tavu na vatru i dodajte maslac. Nakon što se otopi, dodajte brašno i kuhajte, miješajući pjenjačom, 1-2 minute dok se ne stvori bijela sjemenka. Umiješajte pileći temeljac. Kad se umak zgusne i prekrije stražnju stranu žlice, maknite tavu s vatre i isključite štednjak.
Pomiješajte lisnato povrće s limunovim sokom i krupnom soli. Pokapajte s 2 žlice maslinovog ulja i ponovno promiješajte.
Za posluživanje, žlicom prelijte topli umak na tanjur i rasporedite ga po tanjuru. Na vrh stavite malu hrpu zelene salate i 2 pileća odreska.

Savjeti za zamrzavanje

Napunite četiri srednje velike vrećice za pohranu hrane s malo vode. Stavite po jedna pileća prsa u svaku vrećicu i zatvorite ih, istiskujući višak zraka. Svaka prsa udarite dnom teške tave ili lonca dok ne postanu ravna, ali ne previše ravna. Stavite ih ravno u zamrzivač. Ako je potrebno, izvadite kotlete iz zamrzivača i stavite ih u veliku zdjelu u sudoperu. Pustite hladnu vodu da lagano pusti vodu i ulijte vodu u zdjelu. Iznenadit ćete se koliko se brzo kotleti odmrzavaju. Nakon odmrzavanja, izvadite vrećice iz vode, osušite ih, prerežite nožem ili škarama, izvadite kotlete i pržite prema receptu.