Piletina Kijev
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 4 role
Složenost: lako
Količina: 4 role
Luksuzni pileći kijevski kotleti u ukusnom, hrskavom pohu savršena su poslastica za svaki blagdanski stol. Pileći kijevski kotleti dugo se smatraju specijalitetom restorana i rijetko se pripremaju kod kuće, ali s ovim receptom vidjet ćete koliko je jednostavan: dobro istucite pileća prsa, u sredinu stavite komadić maslaca sa začinskim biljem, zarolajte kotlet u roladu, uvaljajte ga u krušne mrvice i pržite dok ne bude gotov. Poslužite kotlete vruće kako biste u potpunosti uživali u hrskavoj korici, mekanoj piletini i maslačnoj sredini. Budite oprezni: kotlet može prsnuti ulje kada ga režete!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 polovice pilećih prsa bez kostiju i kože
- 110 g neslanog maslaca, sobne temperature
- 1 čajna žličica sušenog peršina
- 1 žličica sušenog estragona
- 1 žličica krupne soli + dodatno za piletinu
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus dodatno za piletinu
- 2 velika jaja, umućena s 1 žličicom vode
- 2 žlice. Japanske panko mrvice kruha + 1/4 žlice za nadjev
- Biljno ulje, za prženje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, jaja, panko krušne mrvice, crni papar, zmijina trava
Kuhanje jela prema receptu:
- Maslac sa začinskim biljemU zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte maslac, peršin, estragon, 1 žličicu soli i 1/4 žličice crnog papra. Promiješajte. Smjesu prebacite u plastičnu foliju ili voštani papir i zarolajte u malu roladu; stavite u zamrzivač.
- Stavite pileća prsa, jedno po jedno, između dva komada plastične folije. Lagano poprskajte piletinu vodom i foliju također. Tuckajte dok ne postignete debljinu od oko 0,3 cm. Začinite svaki komad piletine solju i crnim paprom.
- PunjenjeStavite jedan pileći kotlet na novi komad plastične folije i premažite ga 1/4 maslaca sa začinskim biljem i 1 žlicom krušnih mrvica u sredinu. Pomoću plastične folije zarolajte kotlet u roladu, potpuno obuhvativši maslac; zarolajte vrlo čvrsto. Ponovite sa svakim kotletom. Ohladite piletinu 2 sata ili preko noći.
- PohanjeUlijte smjesu od jaja u jednu posudu za pitu, a u drugu posudu za pitu pospite 2 šalice krušnih mrvica.
- U tavi promjera 30 cm zagrijte 1 cm biljnog ulja na srednje jakoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 190 °C.
- Umočite svaka prsa u smjesu od jaja, a zatim u krušne mrvice. Pažljivo stavite svaka prsa, sa stranom prema dolje, u ulje i pržite dok ne porumene, oko 4-5 minuta sa svake strane ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 74°C. Prebacite na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje i ostavite da odstoje 5-10 minuta prije posluživanja.
Kategorije:
recept / Punjena jela / Svečana jela / Večera / Predjela / Predjela od mesa / Umaci / Mješavine ulja / / Europska kuhinja / Ruska kuhinja / Alton Brown
Slični recepti
