Pečena piletina s artičokama i salsa bravom

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 293, ukupne masti 24 G., zasićene masti 4 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 12 G., vlakno 2 G., kolesterol 36 mg, natrij 281 mg, šećer 1 G.

Pileća krilca prže se u dubokom ulju s kriškama artičoke i poslužuju s ljutom španjolskom salsa bravom za umakanje. Prije prženja, piletina se marinira nekoliko sati u ljutoj marinadi od piva, zatim se uvalja u brašno zajedno s konzerviranim srcima artičoke i prži dok ne porumeni. Salsu počnite pripremati odmah nakon mariniranja piletine kako biste joj dali vremena da se natopi i pojača okus. Poslužite pileća krilca s artičokama i preliveno limunovim sokom. Ovo predjelo savršeno se slaže s pivom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pileća krilca

1 šalica piva
1/3 šalice sherryja ili bijelog vinskog octa
1 čajna žličica sušenog origana
5 češnja češnjaka, zgnječenih
1 žlica usitnjenih sjemenki korijandera
3 lovorova lista
18 pilećih krilaca (dijelovi plećki)
Maslinovo ulje, za prženje u dubokom ulju
1 šalica brašna
1 konzerva (220 g) srca artičoke iz konzerve, ocijeđenih i prepolovljenih
Kriške limuna, za posluživanje

Salsa Brava

1 konzerva (170 g) konzerviranih paprika piquillo ili pimento, ocijeđenih
Četvrtina crvenog luka, grubo nasjeckanog
1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan
1/4 šalice maslinovog ulja
0,5 žličice mljevenog korijandera
2 žličice dimljene paprike
0,5 žličice mljevenog kima
1/4 žličice sušenog timijana
Prstohvat kajenskog papra
2 žlice suhog bijelog vina
2 žličice sherryja ili bijelog vinskog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krilca, salsa umak, Artičoke, limun, paprika pikillo, pimento papar, mljeveni kajenski papar, bijelo vino, vinski ocat, ocat od šerija, lovorov list, korijandar, origano, kim, timijan, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite pikantnu marinadu:

U velikoj zdjeli pomiješajte pivo, ocat, origano, češnjak, korijander, lovorov list, 2 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra.
Dodajte piletinu, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati ili preko noći.

Pripremite salsu:

U multipraktiku pomiješajte papriku, luk, češnjak, maslinovo ulje, korijander, papriku, kumin, majčinu dušicu, kajenski papar, bijelo vino i vinski ocat te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu; začinite solju i paprom po ukusu.
Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
U velikoj tavi zagrijte 2,5 cm maslinovog ulja na 175 °C na termometru za prženje.
Pržite krilca i artičoke:

U međuvremenu, u zdjeli začinite brašno solju i paprom. Izvadite piletinu iz marinade i osušite je papirnatim ručnicima. Uvaljajte krilca u brašno i pržite, nekoliko odjednom, okrećući po potrebi, dok ne porumene, 10-12 minuta. Prebacite ih na papirnate ručnike da se ocijedi višak ulja.
Zagrijte ulje na 175°C (350°F), uvaljajte srca artičoke u preostalo brašno i pržite dok ne porumene, 3-4 minute. Prebacite ih na papirnate ručnike da se ocijede i iscijedite nekoliko kriški limuna preko vrha.
Poslužite piletinu i artičoke sa salsom i limunom.