Losos u papiloti

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Losos se, zajedno s pirjanim komoračem, polukuhanim krumpirom, ljutikom, začinskim biljem, malo maslaca i malo bijelog vina, zatvara en papillote (u pergament omot) i peče dok ne omekša. Svaka porcija se poslužuje izravno u omotaču. Ova metoda pečenja ima samo svoje prednosti: jednostavnost pripreme, čisto posuđe, a riba i povrće, kuhani na pari s aromatičnim dodacima, ukusni su, sočni i zdravi. Poslužite omot zatvoren kako bi svaki gost mogao otvoriti svoju porciju i uživati u divnom mirisu. Uz nju na stol stavite tapenadu od maslina; savršeno će nadopuniti losos.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Losos

1 žlica ulja repice
1 korijen komorača, narezan na ploške debljine 0,5 cm.
2 krumpira, oguljena i narezana na ploške debljine 0,3 cm.
4 fileta lososa bez kože, težine 140 g svaki.
1/4 šalice bijelog vina
2 žlice maslaca, narezane na 4 komada
1 žlica nasjeckanog svježeg estragona
1/4 ljutike, nasjeckane

Tapenada

1 šalica očišćenih maslina manzanilla, ispranih, osušenih i sitno nasjeckanih
1 žlica kapara, opranih, osušenih i sitno nasjeckanih
1 inćun, nasjeckan
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1/4 šalice maslinovog ulja
2 čajne žličice limunovog soka
1 čajna žličica meda
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lukovica komorača, krumpir, losos, bijelo vino, maslac, zmijina trava, ljutika, maslina, kapari, Inćuni, češnjak, sok od limuna, med, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite lososa:

Zagrijte pećnicu na 150°C. Zakuhajte lonac sa slanom vodom.
Stavite tavu na srednje jaku vatru i dodajte biljno ulje. Začinite komorač solju i crnim paprom. Kad se ulje zagrije, dodajte komorač i pržite dok ne porumeni s jedne strane, 2-3 minute.

U međuvremenu, kriške krumpira kuhajte u kipućoj vodi 3 minute, a zatim ocijedite.
Izrežite 4 komada papira za pečenje u velike oblike srca, a zatim ih preklopite na pola. Podignite jednu stranu svakog srca od papira za pečenje, stavite malo komorača u sredinu donje polovice, a zatim na vrh stavite krumpir i komad lososa. Svaki komad lososa prelijte s četvrtinom bijelog vina, maslacem, estragonom i ljutikom. Začinite solju i paprom.
Počnite zatvarati role papira za pečenje, savijajući rubove malim naborima kako biste ih čvrsto zatvorili. Stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici 15-18 minuta, ovisno o željenoj pečenosti.
Pripremite tapenadu:

Dok se losos peče, u zdjeli pomiješajte masline, kapare, inćune i češnjak. Dodajte maslinovo ulje, sok od limuna i med te miješajte dok ne postane glatko. Pospite tapenadu nasjeckanim peršinom.
Otvorite pakete ribe na stolu i u svaku porciju stavite žlicu tapenade.