Jednostavan recept za rebarca u umaku za roštilj

Glasovi: 3

Kako kuhati - recept za rebarca u BBQ umaku bez ikakvih problema

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovaj recept za svinjska rebarca bit će izvrstan, čak i za početnike u kuhanju. Možete koristiti rebarca od slabine (brže se peku) ili rebarca od prsa (trebat će malo dulje zbog njihove žilavije teksture). Svaka kriška rebarca prvo se peče u pećnici pod folijom, a zatim se peče na roštilju nekoliko minuta prije posluživanja. To sprječava da se isuše ili zagore, a istovremeno vam omogućuje da uživate u dimljenom okusu. Umak za roštilj, nanesen prije pečenja, prije roštiljanja i za umakanje, dodaje nevjerojatan okus ovim rebarcima. Može se pripremiti unaprijed. Napravit ćete puno umaka, a ostaci se dobro čuvaju u hladnjaku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rebra

2,2 kg svinjskih rebara, odrezanih od slabine (4 sloja), ili rebara, odrezanih od prsa (2 sloja)

Umak za roštilj

0,5 šalica biljnog ulja
1,5 šalice nasjeckanog luka (1 veliki luk)
1 žlica nasjeckanog češnjaka (3 češnja)
1 šalica (280 g) koncentrata rajčice
1 šalica jabučnog octa
1 žlica meda
0,5 šalice Worcestershire umaka
1 šalica dijonskog senfa
0,5 šalice soja sosa
1 šalica (220 ml) hoisin umaka
2 žlice čili praha
1 žlica mljevenog kima
0,5 žlice pahuljica crvene paprike

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, umak za roštilj, hoisin umak, umak od soje, začin za čili, mljeveni kajenski papar, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite lim za pečenje aluminijskom folijom.
Stavite rebra na lim za pečenje, mesnatom stranom prema gore, i pospite ih s 2 žličice soli i 1 žličicom crnog papra. Svako rebro obilno prelijte s umakom za roštilj i labavo ih prekrijte aluminijskom folijom. Pecite rebra od slabine 1,5 sat, a rebra od prsa 1 sat i 45 minuta, dok ne budu vrlo mekana kada se probodu vilicom. Čim izvadite rebra iz pećnice, ponovno ih obilno premažite umakom za roštilj. Odmah pecite na roštilju ili stavite u hladnjak za kasnije.

Otprilike 40 minuta prije posluživanja zagrijte roštilj na drveni ugljen ili plin na srednju vatru. Nakon što se ugljen prekrije sivim pepelom, premažite rešetke biljnim uljem kako biste spriječili lijepljenje rebara. Stavite rebara s kostima prema dolje na roštilj, pokrijte poklopcem (provjerite jesu li oba otvora otvorena!) i pecite na roštilju 5 minuta.
Okrenite rebra, mesom prema dolje, ponovno pokrijte i pecite još 4-5 minuta, dok ne porumene. Prebacite na dasku za rezanje, čvrsto pokrijte folijom i ostavite rebra da odstoje 10 minuta.
Narežite ploške na pojedinačna rebra i poslužite vruće s umakom za roštilj za umakanje.

Umak za roštilj

Zagrijte ulje u velikoj tavi na laganoj vatri, dodajte luk i kuhajte 10-15 minuta, dok ne postane staklast, ali ne i porumeni. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu. Dodajte koncentrat rajčice, ocat, med, Worcestershire umak, senf, soja umak i hoisin umak. čili u prahu, kumin i papar u pahuljicama.

Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte bez poklopca 30 minuta. Umak upotrijebite odmah ili ga prebacite u posudu i stavite u hladnjak. Može se čuvati nekoliko tjedana.
Izlaz 1,5 l