Aloo pita – pite s krumpirom i zelenim graškom

Glasovi: 1

Kako napraviti Aloo pitu – pitu od krumpira i zelenog graška

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 14 pita

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 167, ukupne masti 5 G., zasićene masti G., proteini 3 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Aloo plaćanje (na hindskom) aloo Samose (krumpir) su pržena peciva od tankog tijesta s nadjevom od krumpira. Samose iz Trinidada i Tobaga utjelovljuju fuziju azijske, indijske, arapske i latinoameričke kuhinje, koje su značajno utjecale na kulinarske tradicije ove zemlje.

Nadjev za pitu od alooa pravi se od pire krumpira sa zelenim graškom i kukuruzom, obilno začinjen aromatičnim i ljutim začinima. Pljeskavice se mogu pržiti u dubokom ulju ili peći u pećnici. Ispadaju ukusne, mirisne, hrskave i slane. Pita od alooa najbolje se poslužuje s chutneyjem od manga. Njezin slatki, voćni okus prekrasno se slaže s ljutim, slanim pljeskavicama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za pite

3 šalice vrhunskog brašna, plus još po potrebi
1-2 žlice kristalnog šećera
2 žličice praška za pecivo
1 čajna žličica soli
4 žlice ghija ili biljnog ulja
1 šalica tople vode, ili malo više
Biljno ulje za prženje na malo površine

Nadjev za pite

3 žlice biljnog ulja za prženje
1 srednji luk, nasjeckan
2 žličice zgnječenog češnjaka
1 čajna žličica naribanog đumbira
1 čajna žličica kima
0,5 žličice ljuti umak, ili više
0,5 žličice dimljene paprike
250 – 350 g kuhanog krumpira, narezanog na kockice
1 šalica smrznutog zelenog graška, odmrznutog
1 šalica smrznutog kukuruza, odmrznutog
1 mladi luk, nasjeckan
2-3 žlice peršina ili cilantra
1/4 žličice kajenskog papra, ili po ukusu
0,5 žličice mljevenog bijelog papra
0,5 žličice ili više curry praha ili karipskog zelenog začina po izboru

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto filo, beskvasno tijesto, ghee, krumpir, kukuruz, grašak, ljuti umak, paprika, mljeveni kajenski papar, bijeli papar u zrnu, curry, kim, luk, češnjak, korijen đumbira, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Punjenje.

Zagrijte ulje u velikoj tavi, dodajte luk, češnjak i đumbir te kuhajte oko 2-3 minute, neprestano miješajući kako ne bi zagorjelo. Zatim dodajte kumin, ljuti umak i papriku te nastavite miješati drvenom žlicom oko 2 minute.
Dodajte nasjeckani kuhani krumpir i kukuruz. Lagano zgnječite krumpir, kukuruz i grašak, a zatim sve dobro promiješajte. Dodajte mladi luk, curry u prahu, bijeli i kajenski papar te malo vode da ne zagori. Pirjajte oko 2 minute. Na kraju dodajte korijander i začinite solju po ukusu.

Maknite s vatre i ostavite da se nadjev ohladi. Možete ga napraviti i dan unaprijed.

Tijesto.

U veliku zdjelu stavite brašno, prašak za pecivo, šećer i sol, napravite udubljenje i ulijte vodu i ghee ili biljno ulje.
Tijesto stavite na obilno pobrašnjenu dasku i mijesite ga oko 5-7 minuta. Nastavite dodavati brašno po potrebi kako biste lakše radili s tijestom. Pazite da ne dodate previše brašna. Tijesto treba biti mekano, elastično i glatko.
Sastavljanje pita.

Na lagano pobrašnjenoj površini oblikujte tijesto u 14 kuglica. Svaku kuglicu razvaljajte u krug pomoću lagano pobrašnjene valjke.
Stavite 2 žlice ili više nadjeva u sredinu kruga. Lagano navlažite rubove tijesta vodom ili brašnom razrijeđenim u vodi prstom. Lagano zarolajte krug i stisnite rubove tijesta. Drugi način zatvaranja tijesta je pritiskanje rubova zupcima vilice.

Zatim pite možete zamrznuti za kasnije prženje ili ih odmah nastaviti peći.
Ulijte ulje u srednje veliku tavu ili kotao od lijevanog željeza do dubine od 5 cm i zagrijavajte na srednje jakoj vatri do 175 °C (350 °F) dok ulje ne postane vruće, ali ne dimi.
Pažljivo spustite pljeskavice u ulje i pržite ih nekoliko odjednom, okrećući jednom, dok ne porumene, oko 5-8 minuta. Nemojte pretrpati tavu pljeskavicama (upit će previše ulja i postati gnjecave). Šupljikavom žlicom prebacite ih na papirnate ručnike.
Metoda pečenja.

Komade tijesta stavite na lim za pečenje i premažite uljem od uljane repice. Pecite na 190°C otprilike 25-30 minuta, dok ne porumene.

Bilješka

Nadjev možete pripremiti večer prije kako bi se okusi sjedinili ili čak oblikovati pite i čuvati ih u zamrzivaču do tjedan dana.

Umjesto mijesenja tijesta, možete koristiti gotovo filo tijesto.

Pite možete napraviti upola manje od onih predloženih u receptu i poslužiti ih kao predjelo na zabavi.

Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi s mango chutneyjem ili Channa Alu.