Biryani s povrćem

Glasovi: 5

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Biryani s povrćem - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za rižu:

3/4 žlice basmati riže
1 žlica (15 g) maslaca
2 žlice svijetlih grožđica
2 žlice blanširanih badema
1/2 čajne žličice kurkume
1/4 žličice cijelih sjemenki kima
1/4 žličice cijelih sjemenki korijandera
3 cijele mahune kardamoma
1 štapić cimeta, prelomljen na pola
1,5 šalice vode
1 čajna žličica krupne soli

Za povrće:

1 šalica malih cvjetića cvjetače
85 g zelenog graha, narezanog na komade od 2,5 cm
3 mala mlada krumpira, oguljena i narezana na četvrtine (oko 170 g)
1 srednja mrkva, narezana na komade od 2,5 cm
2 žlice (30 g) maslaca
1/4 malog luka, tanko narezanog
1 žlica oguljenog, sitno nasjeckanog svježeg đumbira
2 zgnječena češnja češnjaka
2 žlice svijetlih grožđica
2 žlice blanširanih badema
1,5 žličice cijelih sjemenki korijandera
1/2 žličice cijelih sjemenki kima
5 cijelih bobica kardamoma
1 čajna žličica krupne soli
2/3 šalice vode
2 žlice tostiranih velikih kokosovih pahuljica
2 žlice tostiranih blanširanih badema, nasjeckanih, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: basmati riža, karfiol, zeleni grah, krumpir, mrkva, grožđica, kurkuma, kim, korijandar, kardamom, cimet, luk, korijen đumbira, češnjak, kokosove pahuljice, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Skuhajte rižuRižu stavite u cjedilo i ispirite pod mlazom vode dok voda ne postane bistra.

U srednje velikoj tavi s čvrsto prianjajućim poklopcem otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte grožđice, bademe, kurkumu, sjemenke kima, sjemenke korijandera, mahune kardamoma i štapić cimeta te kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, oko 2 minute.

Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, još oko minutu. Dodajte vodu i sol te zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte (čvrsto pokrijte kuhinjskom krpom), poklopljeno, dok riža ne omekša, oko 20 minuta.

Maknite tavu s vatre i ostavite da odstoji, poklopljeno, 10 minuta. Promiješajte vilicom.
Pripremite povrćeU srednjoj tavi s ravnim stranicama i dobro zatvorenim poklopcem otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok lagano ne porumeni, oko 1 minutu. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte, miješajući, dok ne zamirišu, oko 1 minutu.

Dodajte grožđice, bademe, sjemenke korijandera, sjemenke kima i kardamom te kuhajte, miješajući, dok ne porumene i ne zamirišu, oko 2 minute. Dodajte cvjetaču, zeleni grah, krumpir, mrkvu i sol. Pojačajte vatru, dodajte vodu i kuhajte poklopljeno 4 minute. Maknite poklopac i kuhajte, miješajući, dok povrće ne omekša i većina vode ne ispari, još oko 1 1/2 minutu.

Dodajte rižu u smjesu povrća i promiješajte silikonskom špatulom. Začinite solju po ukusu. Podijelite smjesu riže i povrća u zdjelice i pospite tostiranim kokosom i bademima. Poslužite odmah.