Punjeni cvjetača

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 346, ukupne masti 23 G., zasićene masti 14 G., proteini 13 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 8 G., kolesterol 99 mg, natrij 819 mg, šećer 7 G.

Vegetarijanci, radujte se! Cijela glavica cvjetače punjena je klasičnim nadjevom od pilećeg kruha, pečena u pećnici i poslužena kao samostalno blagdansko jelo. Narezan na kriške, punjeni kupus izgleda tako impresivno da će vam čak i ljubitelji puretine zavidjeti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 glavica cvjetače (oko 1 kg)
3 kriške bijelog seoskog kruha, tostirane
6 žlica neslanog maslaca, rastopljenog
1/4 žlice ribanog parmezana
0,5 šalice svježih listova peršina
1 žlica svježih listova timijana
10 svježih listova kadulje
2 stabljike celera, nasjeckane
1 veliko jaje
Pola kocke povrtnog bujona
Posebna opremavelika slastičarska vrećica ili vrećica sa zatvaračem od 4 litre

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, bijeli kruh, celer, timijan, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 200°C (400°F). Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom na jakoj vatri (voda treba biti jako slana, čak i više od morske vode).
Pažljivo odrežite što je više moguće stabljike cvjetače, bez odrezivanja cvjetića. Uklonite sve listove, uključujući i male unutarnje listove. Kuhajte glavu cvjetače dok ne omekša, 6-8 minuta. Nemojte je prekuhati, inače će se raspasti. Pažljivo izvadite glavu iz vode i ostavite da se osuši i ohladi.

U međuvremenu, namažite 2 kriške kruha s 1 žlicom maslaca. Narežite na kockice od 0,5 cm (važno je da kockice budu male, inače neće izaći iz slastičarske vrećice) i prebacite u srednju zdjelu.
Preostali kruh bez maslaca nasjeckajte i miksajte u multipraktiku dok se ne stvore fine mrvice. Dodajte 2 žlice maslaca i parmezan te miksajte dok ne postane glatko. Prebacite u malu zdjelu i ostavite sa strane. Obrišite zdjelu multipraktika.
U multipraktiku pomiješajte peršin, majčinu dušicu, kadulju, celer, jaje, kocku za juhu, 2 žlice vode, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Miksajte dok se fino ne nasjecka i navlaži. Dodajte smjesu povrća kockicama kruha i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Prebacite u veliku slastičarsku vrećicu i odrežite kut od 2 cm.
Okrenite cvjetaču stabljikom prema gore i počnite žlicom stavljati nadjev između cvjetova dok ne potrošite otprilike polovicu nadjeva. Prstima utisnite nadjev u rupe u cvjetači.
Napunite preostalu cvjetaču preostalim nadjevom. Iskoristite sav nadjev, čak i ako se čini da će cvjetača puknuti. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje, sa stranom sa stabljikom prema dolje.
Premažite cvjetaču izvana s preostale 2 žlice maslaca i pospite s 1/2 žličice soli. Ravnomjerno rasporedite smjesu parmezana i krušnih mrvica po cvjetači.
Pecite dok cvjetača ne omekša i lako se probode vilicom, a krušne mrvice ne postanu tamnosmeđe boje, 40-45 minuta. Ostavite da se hladi 10 minuta, zatim narežite cvjetaču i začinite solju po ukusu.