Punjeni cvjetača pečena u pećnici

Glasovi: 6

Kako napraviti - Punjeni cvjetača pečen u pećnici

Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Kraljevsko jelo s jednim od omiljenih povrća: cvjetača se puni nadjevom od sira i slanine, uvalja u krušne mrvice i peče u pećnici dok ne omekša. Vegetarijansku verziju možete napraviti tako da umjesto slanine stavite 110 grama narezanih gljiva.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 velika glavica karfiola
225 g kelja, bez stabljika
4 kriške slanine
2 velika jaja, lagano umućena
4 mlada luka, tanko narezana
2 češnja češnjaka, sitno naribana
3/4 šalice ribanog Munster sira
1/2 šalice tečnog vrhnja
1/2 šalice plus 2 žlice krušnih mrvica
1/4 žlice plus 2 žlice sitno naribanog parmezana
3 žlice nasjeckanog origana
1/3 šalice (80 g) rastopljenog maslaca
Poseban uređajVelika vrećica za ukrašavanje ili vrećica za zamrzavanje od 3,8 litara s patentnim zatvaračem.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, lisnati kupus, Münsterski sir, jaja, krema, krušne mrvice, Parmezan sir, mladi luk, origano, slanina

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 200°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Stavite slaninu na lim za pečenje i pecite 15 minuta, dok ne porumeni, a mast se ne otopi. Kad se slanina dovoljno ohladi da se može rukovati, sitno je nasjeckajte i prebacite u srednje veliku zdjelu. Stavite lim za pečenje sa strane.

U međuvremenu, na jakoj vatri zakuhajte lonac obilno posoljene vode (treba biti jako slana, čak i više od morske vode). Pažljivo odrežite što je više moguće tvrde jezgre kupusa, bez rezanja stabljika ili cvjetića. Uklonite sve male unutarnje listove (morat ćete istisnuti nadjev u prostore između cvjetića).
Kupus kuhajte 5-7 minuta, dok ne počne omekšavati. Nemojte ga prekuhati, inače će se raspasti. Pažljivo izvadite glavicu iz vode, ostavite da se osuši i ohladite.
Dodajte kelj u istu tavu i kuhajte 2-3 minute, dok ne postane jarko zelen. Ocijedite i istisnite listove. Kad se kelj dovoljno ohladi da ga možete rukovati, sitno ga nasjeckajte i prebacite u zdjelu sa slaninom.

U smjesu s keljom dodajte jaja, mladi luk, češnjak, muensterski sir, vrhnje za kuhanje, 1/2 šalice krušnih mrvica, 1/4 šalice parmezana i 2 žlice origana; dobro promiješajte. Prebacite u veliku vrećicu za tijesto (ili vrećicu sa zatvaračem) i odrežite kut kako biste stvorili otvor od 2 cm.
Okrenite cvjetaču stabljikom prema gore i istiskujte nadjev između cvjetića dok ne potrošite otprilike polovicu smjese. (Dno cvjetače će se početi širiti, a nadjev će izlaziti na vrhu između cvjetića.) Okrenite cvjetaču s pravom stranom prema gore i prstima lagano razdvojite cvjetiće kako biste istisnuli nadjev između njih. Iskoristite svu smjesu iz vrećice; čak i ako izgleda kao da će glavica eksplodirati, neće. Cvjetača će se jednostavno proširiti iznutra!)
U maloj zdjeli pomiješajte maslac s preostale 2 žlice krušnih mrvica, 2 žlice parmezana i 1 žlicom origana. Stavite cvjetaču, s pravom stranom prema gore, na pripremljeni lim za pečenje i premažite cijelu glavu smjesom krušnih mrvica.

Pecite 45-55 minuta dok ne postanu tamnosmeđe boje. Ohladite 10 minuta, a zatim narežite na kriške.