Kineska svinjska rebarca na pari
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 681, ukupne masti 54 G., zasićene masti 17 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 1 G., kolesterol 181 mg, natrij 656 mg, šećer 3 G.
Kalorije 681, ukupne masti 54 G., zasićene masti 17 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 10 G., vlakno 1 G., kolesterol 181 mg, natrij 656 mg, šećer 3 G.
„Parena svinjska rebarca s fermentiranim crnim grahom popularno su jelo dim sum, ali u mojoj obitelji ih volimo pripremati za večeru“, dijeli autor recepta Andy Liang. „Brzo se mariniraju, brzo kuhaju i stvaraju ukusno jelo koje se lako slaže s rižom ili rezancima i blanširanim ili prženim povrćem. Povrće se može kuhati dok se rebarca kuhaju. Okus dobivaju od fermentiranog crnog graha. Ovaj recept najbolje funkcionira s mesnatim rebarcima debljine 5 cm. Ako imate tanja, smanjite vrijeme kuhanja na 15 minuta.“
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 900 g mesnatih svinjskih rebara, odvojenih od prsa, debljine otprilike 5 cm.
- 1,5 žlice laganog soja sosa
- 1 žlica fermentiranog kineskog douchi graha, ispranog i nasjeckanog
- 1 žlica vina Shaoxing
- 1,5 žličice šećera
- 0,5 žličice tamnog sezamovog ulja
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 1 žlica neutralnog biljnog ulja
- 1 mala crvena čili papričica, poput Fresna (ili male paprike), tanko narezana
- 1 mladi luk, tanko narezan dijagonalno
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, rižino vino, škrob, umak od soje, mladi luk, Fresno paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- Ako imate kriške rebara, narežite ih između kostiju na pojedinačna rebra.
- U velikoj zdjeli pomiješajte rebarca, soja umak, fermentirani crni grah, vino, šećer, sezamovo ulje, češnjak, 1/4 žličice soli i 1/8 žličice bijelog papra. Marinirajte na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, a najviše 2 sata.
- Kad su rebra gotovo gotova, stavite rešetku u veliki lonac ili wok. Dodajte vodu u lonac, pazeći da ne dodiruje rešetku, poklopite lonac i zakuhajte.
- Dodajte kukuruzni škrob i ulje rebrima i dobro promiješajte. Stavite rebra u jednom sloju na veliki tanjur za pećnicu ili plitku zdjelu koja stane u lonac. Pospite rebra čilijem u prahu.
- Stavite tanjur na rešetku u loncu, pokrijte i kuhajte na pari dok ne omekša, 25-28 minuta. Pospite mladim lukom i pažljivo izvadite tanjur iz lonca hvataljkom ili kuhinjskom rukavicom.Za ovaj recept nije potrebna košarica za kuhanje na pari, iako je svakako možete koristiti ako je imate. Trebate samo lonac dovoljno velik da stane rešetka i veliki tanjur koji se može koristiti u pećnici ili plitku zdjelu s dovoljno prostora po obodu za cirkulaciju pare. Povremeno provjeravajte razinu vode u loncu i dodajte još ako je potrebno.
Kategorije:
Slični recepti
